Chiles pasilla são a forma seca da pimenta Chilaca. Estes chiles oferecer um sabor rico, quase passas-like, que acrescenta um calor suave e profundidade a qualquer receita. Eles são usados em molho mole para o seu perfil de sabor. Chiles Ancho, muitas vezes erroneamente chamados Pasillas, são a forma seca de uma pimenta poblano e falta a doçura e calor de verdadeiros Pasillas, de acordo com "as pimentas Cookbook". Substituindo flocos de pimenta vermelha para chiles pasilla secas pode ser feito em uma receita só se você quiser o calor dos chiles e não a doçura de Pasillas. Use essa substituição como um último recurso se você não conseguir localizar Pasillas em mercados latino ou na Internet.
Instruções
1
Substituir todo cada pasilla, secos e triturados com 1/2 colher de chá. esmagado de flocos de pimenta vermelha.
2
Prove o seu prato para o sabor. Adicionar mais flocos de pimenta vermelha se o prato não gosto picante suficiente. Flocos de pimenta vermelha muitas vezes vêm de caiena pimentas, que são mais quentes do que Pasillas. Você deve reduzir a quantidade em sua receita.
3
Substituto apenas em receitas quando as pimentas secas vai ser removido no final do tempo de cozedura ou se a mistura vai ser moído ou em puré. Isto mantém a textura da receita da mesma.
Dicas:
- Se possível, substituir os chiles pasilla em sua receita com uma quantidade igual de chiles ancho ou um chiles Mulato, tanto dos que fazem melhores substitutos do que flocos de pimenta vermelha.