Enlatar tomates requer um processo específico e exato para preservar tomates com segurança. O processo requer bons tomates de colocação em latas, como Roma, bife ou melhor Boy. Tomates enlatados incluem lombo tomates, molho de espaguete, suco de tomate, pasta de tomate ou salsa. O ponto mais importante a lembrar sobre a segurança de tomate quando conservas é a garantia de apenas a acidez bem no frasco, quando vedado. Algumas formas de bactérias podem crescer em alimentos de baixa acidez que são mantidos dentro de uma determinada faixa de temperatura e têm pouco oxigênio disponível, o que fornece conservas. A evasão de baixa acidez é importante para a segurança de tomate.

Instruções

1

Determinar o nível de acidez do tomate que você está usando para a indústria conserveira. A maioria dos tomates têm um nível de acidez de 4,6 ou superior e deve ser reduzido em acidez através da adição de ácido cítrico ou sumo de limão. Algumas variedades de tomate tem um nível de acidez ligeiramente acima de 4,6; estes incluem Ace, menina grande e delicioso. Estas variedades podem não precisar de aditivos para produção de conservas, mas a adição de ácido cítrico não vai doer. A maioria das embalagens de efeito estufa planta de tomate fornece informações ácida. Você pode perguntar a um especialista em jardinagem em casa de vegetação para o conselho se as plantas não têm a informação.

2

Determine o tamanho do frasco de conservas que você vai usar. Frascos de conservas típicas vêm em quart ou pinta tamanhos. Adicione 4 colheres de sopa de vinagre a 5 por cento ácido para um frasco do quarto, se a adição de tomates. O suco de limão é a escolha comum para alterar a acidez do tomate, mas você pode usar vinagre como uma substituição. A única desvantagem de usar o vinagre é o gosto incomum ele acrescenta que os tomates. Produtos de tomate em conserva, como salsas pode conter uma diferença perceptível contra gosto suco ou tomates cozidos que têm ingredientes limitados além do próprio tomate.

3

Adicionar o produto de tomate para frascos, de enchimento ao nível apropriado e deixando espaço de cabeça necessário para a receita a ser utilizado. Limpe a boca frasco limpo. Coloque uma tampa com um selo na boca do frasco, e aperte o parafuso em um aro de metal. Em média, £ 53 de tomates é igual a 18 quarts de conservas de tomate ou de 15 a 18 litros de suco de tomate.

4

Cozinhe os frascos de tomates acordo com os regulamentos do USDA. Além de adicionar a quantidade apropriada de sumo de limão ou do vinagre para o produto de tomate, o tempo de cozimento desempenha um papel significativo na segurança do produto final. Vezes panela de pressão variam de 10 a 25 minutos, dependendo do produto de tomate a ser cozinhado, tal como suco, molho de tomate ou inteiros. Conservas banho de água exigem 40 a 45 minutos de tempo de cozimento para o tomate.

Dicas:

• Nunca adivinhar o suco de limão ou vinagre quantidades. Sempre medir a quantidade adequada por jarro de ser enlatada para o consumo seguro mais tarde.