Como substituir mel para o açúcar invertido

Como substituir mel para o açúcar invertido


Açúcar invertido é uma forma líquida, não-cristalização do açúcar usado por padeiros comerciais para manter assados ​​úmido ou a dar doces uma textura finamente granulado. Mas porque ele é normalmente usado apenas em panificação comercial, açúcar invertido é difícil de encontrar fora de lojas de especialidade. Início cozinheiros terá que encontrar um substituto. Mel faz um substituto próximo, porque o mel e outros adoçantes líquidos, como xarope de bordo, na verdade, contêm uma forma natural de açúcar invertido.

Instruções

1

Considere os sabores já presente na receita. Açúcar invertido não carrega um sabor característico, mas o mel faz. Quando você substituir o mel para o açúcar invertido, você vai conferir o sabor do mel para o que quer que você faça. Verifique se o mel vai interagir bem com os outros ingredientes na receita.

2

Provar o mel em primeiro lugar. Mais uma vez, porque o mel tem um sabor distinto, você pode querer garantir que o mel não vai dar um sabor indesejado na receita. Degustação é importante porque o sabor do mel pode variar dependendo de vários fatores, como dieta das abelhas. Mel do trigo mourisco, por exemplo, tem um sabor muito mais forte do que o mel trevo.

3

Substituir uma quantidade igual de mel para o açúcar invertido a receita pede. Porque ambos são adoçantes líquidos, poderá substituir a medida por medida. No entanto, tenha em mente que o mel é um pouco mais doce do que o açúcar invertido.

4

Adicione uma pitada de bicarbonato de sódio para neutralizar a acidez do mel, a menos que a receita pede creme de leite ou soro de leite coalhado.