Sal kosher é um sal grande de grãos, em flocos, que foi originalmente desenvolvido para o propósito de koshering ou tratamento de carnes para estar em conformidade com as normas da lei dietética judaica. Ao contrário do sal de cozinha, sal kosher não contém aditivos, tais como iodo. Sal kosher é mais fácil para polvilhar criteriosamente em pratos do que o sal de mesa por causa de sua textura grossa. Ele também pode ser usado para forrar vidros de cocktail, alimentos enfeite, como pretzels, criar crostas de sal na carne ou peixe, compor salmouras, fazer picles e pode alimentos. Sal kosher pode ser substituído por sal de mesa em muitas aplicações, a partir de cozimento para assar.

Instruções

Adaptar o seu Receita

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Sal kosher pode ser facilmente substituído por sal de mesa para uma refeição cozida. Esteja ciente, no entanto, que ao contrário de grãos de sal de mesa, flocos de sal kosher pode demorar um pouco para derreter, então espere um minuto ou dois e re-provar a sua comida antes de decidir se você precisa de mais sal. Isto também se aplica ao fazer molhos ou mistura curativos. Adicione o sal kosher; dar-lhe um pouco de tempo para se dissolver e depois saborear.

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Medição: Porque sal kosher tem grandes, grãos de forma irregular, pesa muito menos em volume do que o sal de mesa. Isto significa que você deve aumentar a quantidade de sal que é chamado para em uma receita quando você está substituindo o sal kosher. A regra geral é a de aumentar a quantidade de sal por 25 por cento. Assim, se a receita pede uma colher de chá de sal de mesa, substitua 1 1/4 colheres de chá de sal kosher.

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Decapagem: Quando se substitui o sal kosher para outros tipos de sal na decapagem ou conservas, http: www.cookthesaurus.com recomenda a medição por peso e não por volume. Isto irá assegurar que você está adicionando sal suficiente para sua colocação em latas ou decapagem soluções.

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Torrefação: Sal Kosher é realmente uma opção superior ao sal de mesa para criar fricções especiarias, marinadas ou crostas de sal para alimentos assados, como a sua textura áspera lhe permite aderir mais facilmente à superfície dos alimentos do que o sal de mesa. Basta seguir a regra de 25 por cento para o sal kosher mais do que o sal de mesa como solicitado na receita.

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Baking: Você nunca deve substituir o sal kosher por sal de mesa, a menos que você está apenas polvilhar um pouco de sal no produto acabado, como um toque final. Os grãos de sal kosher frequentemente não derreta suficientemente quando adicionado a pães, massas e semelhantes. Isto resulta em produtos de forma irregular com sabor assados.