Jalapenos e habaneros estão entre as pimentas mais utilizados na culinária americana mexicana e latina. Jalepenos pode ser muito picante, mas eles são geralmente bastante leve. Habaneros estão entre os mais picante das pimentas. Devido às suas diferenças, cada um destes pimentas é usado para fins variados. Substituições, do mesmo modo, deve levar em conta o que eles estão destinados a aumentar a receita. Jalepenos adicionar corpo e alguma acidez, para complementar tempero. Habaneros adicionar um calor intenso em quantidades muito pequenas.

Instruções

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Procure por variedades enlatadas. Se sua receita pede pimentas frescas, e suas prateleiras dos supermercados estão nuas, tente usar uma variedade enlatada. A seção de comida étnica de sua mercearia deve ter uma ampla variedade de jalapenos conserva. Habaneros em conserva também estão disponíveis, embora menos comum. A salmoura usada para pickle estas pimentas tem um sabor agradável, mas você pode lave-lo a diminuir seu impacto.

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Combinar com o calor. Para jalapenos, a correspondência mais próxima está no calor é o chile serrano. Outra vantagem é que, como o jalapeno, pimenta muda de verde para vermelho à medida que amadurece. Para substituir habanero, tentar o chili fantasma, o capot Scotch ou a pimenta Chiltepin.

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Substituto para o corpo. Habaneros são tipicamente usadas para adicionar calor, não corpo ou textura, de modo que qualquer das substituições acima será suficiente. Para obter a crise de um jalepeno, serranos será suficiente. Para obter a crise de um jalapeno sem o calor, tente um pimentão verde salpicado em cominho. Pimentas poblano também vai fazer bem em uma pitada - eles são cerca de metade como picante como jalapenos. Anaheim pimentas são metade como picante como poblanos.