Como substituir cacau em pó Alemão Bar Chocolate em bolo de chocolate alemão

Bolo de chocolate alemão, conhecido por seu sabor escuro chocolate, coco torrado, cobertura de chocolate amargo e nozes torradas, não é um produto da Alemanha em tudo. Pelo contrário, o Chocolate Bakers empresa, fundada em 1852 por Samuel alemão, lançou uma receita para o bolo de chocolate do alemão em meados dos anos 1950. Para fazer esta sobremesa decadente, a maioria de receitas chamam para uma barra de chocolate doce ou uma combinação de pedaços de chocolate meio amargo e pedaços de chocolate sem açúcar. No entanto, você pode substituir o cacau em pó usando alguns passos simples.

Instruções

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Entenda as diferenças entre uma barra de chocolate e cacau em pó. Uma barra de chocolate de cozimento é usado em muitas receitas para o bolo de chocolate alemão por causa dos teores de chocolate e de açúcar. Além disso, uma barra de chocolate faz para um batedor textura mais grossa. Cacau holandês-processo de pó, enquanto um substituto para uma barra de chocolate, é tratado com um álcali, a fim de neutralizar os ácidos. Como resultado, o pó de cacau pode não reagir, bem como uma barra de chocolate em bolos a menos que outros ingredientes ácidos, tais como o fermento em pó, são adicionados para criar o efeito de fermentação. Natural, cacau em pó sem açúcar não for tratada com álcali e é mais amargo do que o cacau Holandês-processado. Use bicarbonato de sódio com isso para o efeito de fermentação. Consulte a receita para o bolo, e considerar a adição de fermento em pó ou soda se falta. Todos cacau em pó também pode ter um efeito de secagem ou o reforço em bolos, por isso, se você está substituindo cacau em pó para uma barra de chocolate, considere a adição de algumas colheres de chá mais manteiga.

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Determinar a quantidade eo tipo de chocolate necessário. Semisweet ou chocolate amargo vai exigir a adição de açúcar, em substituição, mas o chocolate sem açúcar não. Para cada uma onça de chocolate amargo, use três colheres de sopa de cacau em pó. Para cada uma onça de chocolate de cozimento doce ou barra de chocolate alemão, use duas colheres de sopa de cacau em pó.

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Medir e dissolve-se o pó de cacau. Cacau em pó tem o sabor mais rico e mais cheio quando este é primeiro dissolvido em água a ferver. Muitas receitas de bolo de chocolate alemão chamar para derreter uma barra de chocolate na água, tão simplesmente ferver a mesma quantidade de água e misturá-lo com o cacau em pó necessário. Se a receita não chama para a água, mas exige um outro líquido, o calor que o líquido cuidadosamente e misturar com o pó de cacau.

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Preparar a mistura de cacau em pó. Se substituindo cacau em pó adoçado para o chocolate, misture as dissolvidos duas colheres de sopa de cacau em pó com quatro colheres de chá de açúcar e duas colheres de chá de manteiga derretida para cada uma onça. Se substituindo meio amargo ou chocolate amargo, misture uma colher de sopa do dissolvido mais uma e três quartos de uma colher de chá de cacau com uma colher de sopa mais um meia colher de chá de açúcar branco e uma e meia colheres de chá de manteiga derretida para cada uma onça. Se substituindo para o chocolate sem açúcar, derreta uma colher de sopa de manteiga com as dissolvidos três colheres de sopa de cacau para cada uma onça.

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Misture com os outros ingredientes. Uma vez que o cacau tem sido apropriadamente substituído, continuar com o resto do bolo. Considere polvilhar o bolo com uma pitada de pó de cacau para o gosto de chocolate mais amargo.