Para muitas pessoas que não podem ter glúten de trigo em sua dieta, farinha de arroz faz para um substituto ideal para o trigo. Glúten, a farinha de arroz livre, às vezes, pode deixar de levantar corretamente, criando um produto mais denso cozido. A adição de goma de guar, ou outros agentes espessantes, simula o teor de glúten de farinha à base de trigo. Ele dá a massa a viscosidade e elasticidade ele precisa prender o ar produzido por agentes Rising (fermento, o bicarbonato, o fermento em pó, o que dá pão a sua luz, textura macia. Algumas outras adições comuns incluem goma xantana, farinha de tapioca e farinha de soja.
Instruções
Aditivos
1
Adicione 1/2 colher de chá. goma de guar a farinha de arroz um copo como um substituto da farinha de trigo.
2
Adicione uma colher de chá de empilhamento de goma xantana a farinha de arroz integral.
3
Farinha de tapioca substituto para um terço de cada xícara de farinha de arroz em panquecas e waffles.
Gluten Free Pizza Dough
4
Misturar água morna com açúcar e do fermento, e permitir que a levedura de metabolizar o açúcar. Quando a levedura sobe cerca de 1 polegada acima do nível da água, ele está pronto.
5
Misture a farinha eo sal em uma tigela grande.
6
Despeje a água, o açúcar ea mistura de fermento na mistura de farinha e misture.
7
Joelhada massa até formar uma bola.
8
Rub massa com azeite e coloque em uma tigela também revestido em azeite.
9
Cubra a tigela com um pano de prato e deixe massa crescer até dobrar de tamanho. Isso deve levar cerca de 1 hora.
10
Soco massa para baixo e reforma em uma bola. Cubra e deixe crescer novamente, até dobrar de tamanho.
11
Divida a massa em três partes. Estenda cada parte, e coloque em uma assadeira pan ou pizza polvilhada com farinha de milho.
Dicas:
- Use um copo de medição que é maior do que dois copos para dar a sala de fermento para crescer, uma vez que metaboliza o açúcar.
- Kneed a massa na tigela para evitar flouring outra superfície.
- Não sobre ou sub-sove a massa. Amassar até que é brilhante no lado de fora e forma uma bola coerente.
- Não use água morna ou quente. Se a água estiver muito quente, ele irá matar o fermento.