Rosbife, se previamente cozido ou não, pode ser um corte de carne dura, dependendo da sua qualidade. No entanto, existem inúmeras coisas que você pode fazer para amaciar a carne, alguns dos quais alterar e melhorar o sabor da carne e alguns dos que preservam seu sabor original. Enquanto amaciamento de carne assada é bastante simples, faz exame de algum tempo, então você vai querer começar o processo no dia antes de cozinhar o assado ou no início da manhã, se você está preparando o jantar.
Instruções
1
Coloque a carne assada em um recipiente grande com um top apertadas. Despeje o líquido doce o suficiente como suco de laranja ou refrigerante por cima da carne assada para cobrir totalmente a carne por 1 polegada. Coloque a carne assada na geladeira para marinar por oito horas ou durante a noite. O açúcar no líquido vai amolecer a carne, ajudando a carne para liberar a umidade.
2
Encha um injector sabor com uma mistura de 20-para-um de água limpa e fresca e sal kosher ou sal marinho. Injectar o líquido lentamente para o centro da carne assada direita antes de cozinhar. Permitir que a carne descansar por 20 minutos para que a solução de sal pode se mover ao longo de todo o assado.
3
Fatia de carne assada e coloque-o em um recipiente com uma parte superior apertada. Cubra a carne assada com água de soda e adicionar qualquer ervas frescas ou secas que você deseja usar para temperar a carne. Coloque a carne no frigorífico durante 24 horas, para amaciar e assumir o sabor de ervas.
4
Marinar a carne assada no suco de vegetais ou caldo de carne por 12 horas em um grande recipiente com uma parte superior apertada. Como alternativa, você pode retardar-assado de carne assada em uma panela de barro ou fogão lento usando suco de vegetais ou caldo de carne.
Dicas:
- Ao usar um injector para suavizar o sabor de carne assada, você pode querer usar um pouco menos sal do que o habitual, se você esfregar a parte externa da carne desde que você está injetando um pouco de sal diretamente na carne.
- Ervas e temperos comuns para marinar carne assada incluem manjerona, tomilho, pimenta caiena, alecrim e manjericão.