Chantilly é um ingrediente comum em pratos, doces e salgados iguais. A luz, arejado cobertura é ainda freqüentemente se por si só. O verdadeiro desafio no uso de creme chantilly é a forma de estabilizá-lo para inclusão em algumas receitas. Sem estabilização, a água vai vazar para fora eo ar vai dissolver para fora e as natas batidas está arruinada. Aqui estão algumas dicas sobre a estabilização de creme de leite para torná-lo durar seu mais longo.

Instruções

1

Leve à geladeira seu creme de leite fresco. Ao arrefecer a mistura, as gorduras permanecem mais viscoso, que prende o creme espessado juntos na sua forma batida. Loja chantilly na geladeira, refrigerador, congelador ou se não vai ser utilizado imediatamente. Guarde o prato que você precisava do creme em um ambiente fresco até que seja servido

2

Misture em pequena quantidade de amido de milho para o creme de leite fresco quando você misturá-lo. O amido de milho é um agente espessante comum empregues pelos profissionais culinárias em um grande número de receitas, geralmente em sopas, guisados ​​e molhos. Adicione uma colher de sopa de amido de milho para cada xícara de creme usado.

3

Adicione o leite em pó desnatado quando você chicotear o creme. Leite em pó desnatado se dissolve facilmente durante o processo de chicoteamento, acrescentando espessura para a mistura. Despeje os ingredientes juntos, lentamente adicionando duas colheres de chá de leite em pó desnatado para cada xícara de creme de leite, dissolvendo os ingredientes secos para o creme antes de adicionar o próximo bit e repetindo.

4

Misture a gelatina em seu creme de leite fresco. As proteínas de gelatina vai ajudar a segurar as gorduras, açúcares e ar juntos. Dissolver a gelatina em água quente como indicado na embalagem e permitir que a mistura arrefecer até cerca de 95 graus centígrados. Combine mistura de gelatina e ingredientes creme chicoteado juntos e chicote.

5

Adicionar marshmallows derretidos à mistura de chantilly. Marshmallows têm o efeito combinado de adição de sabor e a doçura bem como adicionando o seu próprio gelatina ao creme. Derreta dois marshmallows para cada xícara de creme que você vai usar em uma panela em baixas temperaturas até liquefeito. Combine os marshmallows líquidos para os ingredientes de chantilly e chicote juntos.

Dicas:

• Congelar chantilly não utilizado para usar mais tarde. Colher em um saco plástico, retire todo o ar, selo e congelamento.
• Não ferver marshmallows ou mistura de gelatina. Ebulição calor reduz a eficácia da gelatina.