Pan pizzas são relativamente novos à cena a pizza, em comparação com tortas redondas tradicionais jogou mão. Estas pizzas espessas em crosta são formados em panelas de cozimento profundas e preparados para um pouco mais de tempo no forno. Isso resulta em uma crosta bready com um fundo crocante que muitas pessoas preferem mais de crostas mais finas. Se o seu pan pizza massa não é até a qualidade que você deseja, verificar algumas condições básicas para tentar melhorar a textura eo sabor.

Instruções

1

Verifique a sua temperatura do forno. Pan pizzas precisa para cozinhar a uma temperatura elevada para atingir esse profunda crise na camada inferior. Se você está cozinhando a pizza em casa, definir o seu forno a sua mais alta temperatura. Se você estiver usando um forno de pizza comercial, elevar a temperatura de 25 graus F de cada vez até chegar a crise desejado.

2

Olhe para o óleo que você está usando por baixo da massa. A maioria dos pan pizzas são preparados com uma camada de óleo por baixo da massa. Use óleo que pode lidar com um elevado calor, tais como óleo de soja ou um óleo vegetal misto, mas o óleo de azeitona não. Adicionar óleo suficiente para o seu tabuleiro, de modo que há uma camada fina sobre a superfície inteira. Estique a massa completamente antes de colocá-lo na panela para evitar manchas do óleo ao redor e deslocar.

3

Inspecione a massa que você está usando. Massa que fica no frio durante pelo menos 12 horas tem tempo para relaxar e hidrato, o que melhora a qualidade da massa. Ele também tem tempo para a prova, ou subir ligeiramente. Se sua massa é mais velho, vai ser muito inchado, sobre à prova e pode ter manchas pretas sobre ele a partir da levedura que começa a florescer. Jogue fora o excesso de prova, a massa de pão velho e usar um lote mais fresco.

4

Aumente o tempo de cozimento, se o seu pizzas que não estão recebendo enorme crise que pan pizzas são conhecidos. Quando um pan pizza é feito parece quase exagerado, em comparação com uma pizza jogou-mão. Permita que seus tortas para cozinhar cerca de dois minutos a mais para uma crosta de cor marrom escuro.