Comer frescos, ostras na meia concha é um deleite. Mas, para comê-los crus, eles devem ser ao vivo e saudável. Uma ostra saudável é bem fechado, fazendo chegar a carne muito difícil. É essencial para servir ostras dentro de duas horas após a abertura, uma vez que estragar rapidamente. Chippers são uma das ferramentas que shuckers ostra profissionais utilizar para abrir um grande número de ostras rapidamente. Um picador ostra é essencialmente um pedaço de metal pesado em forma de T.

Instruções

1

Escolha ostras frescas. A melhor maneira de se certificar de que você tem ostras saudáveis ​​é usar apenas os que são hermeticamente fechados. Se uma ostra é aberto, ele deve encaixar fechada quando tocado. Qualquer ostra que permanece em aberto deve ser descartada.

2

Coloque as ostras no gelo. Ostras aberta frio mais fácil do que os quentes.

3

Prenda o picador. Um picador ostra é essencialmente uma forma de T objeto de metal cerca de 6 polegadas de comprimento. A T é colocado de cabeça para baixo sobre uma mesa e à barra é presa à mesa com parafusos. Isso deixa uma ponta de metal esticado para cima.

4

Colocar luvas de proteção pesados.

5

Coloque a ostra, dobradiça lateral-se, no picador. Certifique-se o metal está tocando o ponto em que as conchas de ostras superiores e inferiores se encontram.

6

Bata a dobradiça firmemente com o martelo. Isto irá conduzir o picador na borda da ostra, o corte de um chip de ostra e deixando um buraco.

7

Insira a faca shucking para o buraco. Deslize a faca ao longo do lado de baixo do topo do escudo. Isto reduz o músculo e solta a carne. Com o corte muscular, o reservatório superior vai estalar fora.

8

Deslize a faca sob a carne para soltá-lo a partir da casca inferior. Coloque a ostra eo shell em uma placa no gelo lascado.

Dicas:

• Ostras shucking pode ser perigoso. Certifique-se de usar luvas de proteção pesados.
• Use uma verdadeira faca shucking, que tem lâmina forte o suficiente para erguer os escudos separados. A faca vai quebrar e cortar o usuário.