Não só uma faca fazer o trabalho da cozinha muito mais difícil, diz chef Gordon Ramsay, mas também é perigoso. Uma faca cega pode escorregar quando se deve cortar, tornando lesão mais provável. Ramsay recomenda a utilização de um aço sharpening de mão em facas de cozinha antes de cada utilização, que irá mantê-los de forma excelente. Aços pode ajudar a manter uma borda afiada, mas para criar a borda, você vai precisar de uma pedra de afiar. O "Everyday Food" programa de televisão na PBS recomenda uma combinação de pedra que é grosseiro de um lado e bem do outro e usa óleo mineral como um lubrificante.

Instruções

1

Coloque uma toalha úmida em sua bancada e colocar a pedra de amolar sobre ele para mantê-lo de deslizar. Coloque o lado da pedra grossa para cima, paralela à borda do balcão.

2

Coloque uma gota de tamanho trimestre de óleo mineral sobre a pedra e use os dedos para espalhá-lo na parte de cima da pedra.

3

Coloque dois trimestres no canto superior direito da pedra. Coloque o lado da lâmina da faca contra os quadrantes para ajudá-lo a medir o ângulo de 20 graus correta para afiar.

4

Remova os trimestres e, continuando a segurar a faca naquele ângulo, varrê-lo do outro lado da pedra da direita para a esquerda, começando com o calcanhar da faca e terminando com a ponta.

5

Torcer o pulso de modo que o outro lado da faca é contra a pedra e varrem-lo através da esquerda para a direita, do mesmo modo como no Passo 4.

6

Ir para trás e para a frente, alternando os lados da lâmina, um número par de vezes para cada lado. Quatro ou cinco vezes por lado deve ser suficiente a menos que a lâmina é muito lento.

7

Vire a pedra para o lado fino e repita o processo de nitidez várias vezes em cada lado da lâmina.

8

Limpe a lâmina da faca com uma toalha úmida para remover quaisquer aparas de metal.

9

Afiar a faca com um aço nitidez, segurando a faca com o mesmo ângulo de 20 graus e movimento do punho do aço para a ponta. Execute cada lado da lâmina de faca de aço ao longo dos tempos vários.

10

Limpe a faca novamente com o pano úmido para remover quaisquer partículas remanescentes.

Dicas:

• Limpe a sua faca antes de afiar para evitar moer partículas de alimentos em sua pedra de amolar.