Fazendo o sushi japonês requer habilidade e finesse com uma faca de sushi. No entanto, se a faca não é afiado o suficiente, até mesmo o melhor chef de sushi não pode evitar danificar os legumes e delicada consistência dos ingredientes frutos do mar crus durante o processo de corte. Uma lâmina afiada é muito importante em cortar as fatias finas, transparentes de sushi. Se a sua faca de sushi não fatia limpa através de seus ingredientes, você vai precisar para apontá-lo.

Instruções

Instruções

1

Molhe os whetstones em uma bacia de água por aproximadamente 15 minutos, ou até que as bolhas emergentes cessar. A água obriga os bolsões de ar para fora das pedras de amolar e prepara-os para o processo de nitidez.

2

Retire as pedras de amolar e seque-os levemente com uma toalha. Coloque as pedras de amolar em cima da toalha em uma superfície firme e plana para impedi-los de escorregar ao redor durante o processo de nitidez.

3

Use a pedra de amolar Nakato de grão médio para sua lâmina de faca sushi maçante. A maioria das sessões faca sushi de afiar começar com o Nakato como é melhor para aperfeiçoar a forma da lâmina, bem como afiar ele. Segure a faca sushi em sua mão com a ponta apontando para longe de você. Posicionar a extremidade da lâmina em uma das extremidades do a pedra de amolar, em um ângulo de 10 a 20 graus, a partir da extremidade da ponta. Segurar a faca perpendicular ao comprimento da pedra de amolar.

4

Coloque os três primeiros dedos de sua mão livre no lado de trás, não cortante da faca de apoio e orientação. Empurrar a lâmina para baixo a pedra de amolar, a partir de uma extremidade para a outra. Enquanto se mantém o ângulo e boa aderência, puxar a lâmina de volta através da pedra de afiar para a posição original. Repita a ação push-pull do outro lado da pedra de amolar cinco vezes.

5

Re-posicionar a borda da lâmina de corte na pedra de amolar Nakato no ângulo de 10 a 20 graus, desta vez a partir do meio da lâmina da faca. Repetir a acção de afiação no passo 4. Substituir a borda da lâmina de corte na pedra de amolar, repetindo o processo de afiamento da parte restante não-aguçada da lâmina.

6

Repetir o processo de afiamento para o lado oposto da lâmina de faca sushi. Limpar o resíduo em pó a partir do processo de afiamento para fora da faca com uma toalha.

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Use a pedra de amolar Shiageto de grão fino para obter uma borda afiada e suavizar os arranhões deixados para trás minutos do Nakato pedra de amolar. Segure firmemente a faca handle sushi em uma mão e agarrar a borda não-corte da lâmina com a mão livre. Mantenha a lâmina com um ângulo de 10 a 20 graus em relação à superfície da pedra de amolar.

8

Deslize a lâmina ao longo do comprimento da pedra de amolar, indo desde a ponta da faca para a base em um movimento lento, fluido. Repetir o processo no sentido oposto. Duplicar esse processo de nitidez cinco vezes, ou até que a lâmina parece lisa e afiada o suficiente para suas necessidades de corte.

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Repita os passos 8 e 9, usando a pedra de amolar Shiageto no lado de corte oposto da lâmina de faca sushi.

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Lave a faca sushi e seque com uma toalha. A faca deve agora cortar seus ingredientes do sushi com facilidade.

Dicas:

• Use um Arato rough-grão pedra de amolar uma faca de sushi que tem grandes imperfeições, como um chip na lâmina ou uma ponta quebrada. Depois do desbaste afastado estas imperfeições com a pedra de amolar Arato, prosseguir com o processo de nitidez above.Apply algumas gotas de água periodicamente aos whetstones durante o processo de faca-afiação para reduzir o acúmulo de calor da fricção.
• Não use quaisquer movimentos circulares ou serrar no processo faca-afiação, uma vez que irá arruinar as whetstones blade.The vai quebrar ao longo do tempo, por isso substituí-los periodicamente.