As ostras são um sabor ousado do mar, com muitas variedades diferentes que variam de salgados ostras Chesapeake Bay para mais doce Pontos Ganso de Washington. Embora existam muitas maneiras de preparar ostras, o método tradicional tem sido a de servir-los crus, a fim de maximizar a salmoura natural que aparece em cima shucking uma ostra fresca. Ostras devem ser servidos rapidamente e com cuidado para garantir o melhor sabor e frescura.

Instruções

1

Comprar ostras frescas, de preferência em um mercado de frutos do mar ou cais. Descarte qualquer ostras que estão quebrados ou já abertos.

2

Lavar as ostras em água fria, e utilize uma escova com cerdas duras para esfregar fora a sujeira das conchas.

3

Segure cada ostra com o pano grosso, e inserir a faca na articulação da ostra. Gire a faca como uma chave de fenda, enquanto a cunha aberta ostra. Deslize a faca sob a carne de ostra para soltá-la, e descartar a metade superior da concha de ostra.

4

Pour gelo moído no prato de servir, e colocar as ostras sem concha sobre o gelo, deixando espaço no meio da chapa para os molhos e limões.

5

Coloque o molho cocktail, molho mignonette e fatias de limão no meio da placa. Servir e desfrutar.

Dicas:

• Ostras que já foram abertas, ou que gosto podre ou azedo, sempre devem ser evitados para prevenir a doença.
• Certifique-se de usar o pano grosso para segurar a ostra quando se abre com a faca, pois isso pode impedir a facadas acidentais se a faca desliza.