Como secar-Cure Salami

Como secar-Cure Salami


Salame seco curado é um estilo de salsicha italiana que, embora prontamente disponíveis para compra, também é simples o suficiente para fazer em casa. Você pode preparar salame seco curado sem ter de cozinhar qualquer coisa; você só precisa fazer uma mistura de carne e ter a paciência de esperar dois meses. Salame curado a seco é também uma salsicha versátil; as especiarias sugeridas na lista de ingredientes pode ser alterado para se adequar ao seu gosto pessoal. Você deve tomar cuidado para preparar todos os ingredientes antes de iniciar o processo de tomada de salsicha.

Instruções

1

Misture a carne de porco e carne de porco gordura juntos, cortar com uma faca que você vá. Quanto menor você pode pique a carne, melhor. Tente não fazer as peças qualquer maior do que um quarto de uma polegada.

2

Tempere a carne em cubos e gordura. Você faz isso através da mistura de carne e gordura na água, dextrose, cultura, sal, pimenta, noz-moscada, mostarda, sálvia, folhas de louro e alho. Uma vez bem misturado, colocar a mistura num congelador durante meia hora.

3

Moer a mistura temperada. Use uma placa de 1/4 polegadas em seu moedor de carne, para que o salame não é muito grosso.

4

Encher a mistura do solo para as tripas. Lembre-se de amarrar as tripas. Este é o seu salame, embora no momento ainda não é comestível.

5

Curar o salame. Você vai precisar de um lugar que é cerca de 90 F. Um forno com a luz acesa será suficiente. Desligar a luz do forno e em colocar no interior do salame. Deixe o fermento salame durante 24 horas.

6

Idade do salame. Encontrar um lugar com uma temperatura que é constantemente em torno de 55 F. Dependendo da época e onde você vive, este poderia ser um refrigerador ou uma caixa regular. Verifique a temperatura com o termômetro antes de decidir sobre um lugar. Uma vez que você encontrar um local adequado, armazenar o salame lá por cerca de dois meses. Depois de dois meses, o seu salame vai estar pronto.