Como SearTuna Steaks em um Pan

Como SearTuna Steaks em um Pan


Escaldante filés de atum em uma panela é a melhor maneira de reter delicioso sabor natural da carne. O processo é rápido e a coisa mais importante a lembrar é para não cozinhar demais os seus bifes. Mesmo se você preferir seu atum bem-feito, rapidamente se torna difícil; atum é melhor quando macia e suculenta. Atum meio-raro ainda será rosa no interior. Bifes atum grelhado é um prato versátil; servi-los com uma salsa verde caseiro para uma opção saudável ou com batatas e legumes sazonais para uma refeição mais substancial.

Instruções

1

Sente-se seus bifes de atum à temperatura ambiente durante pelo menos 30 minutos antes de cozinhá-los.

2

Regue azeite e polvilhe uma pitada de sal do mar em cada bife. Esfregue o sal e óleo em ambos os lados dos filés.

3

Aqueça uma frigideira pesada baseada no fogão até ficar bem quente. Coloque um bife de atum no centro da panela para até dois minutos ou até que esteja levemente dourado. Ouça o chiar, que lhe diz que a panela está quente o suficiente.

4

Vire o bife mais com pinças, que não perfuram a superfície e liberar os sucos. Sear o bife por mais dois minutos. Ajuste o seu tempo escaldante de acordo com a sua preferência; seu bife deve ser médio-rara após cerca de quatro minutos. Retire o bife da panela e coloque-o em um rack de prato ou fio.

5

Repita o processo com o outro bife de atum.

6

Coloque cada filé sobre um prato. Sirva com uma colher de salsa verde, uma fatia de limão e um raminho de salsa em cada bife.

Dicas:

  • Faça salsa verde para servir com os seus bifes de atum. Coloque 1 colher de chá de mostarda Dijon amontoados e 3 colheres de sopa. azeite de oliva em uma tigela e bata. Pique quatro filés de anchova, 1 a 2 colheres de sopa. alcaparras, um punhado flatleaf salsa fresca, um punhado de hortelã fresca, um punhado de manjericão fresco e um punhado de estragão fresco e adicioná-los para a tigela. Descasque um dente de alho e colocá-lo em uma placa de corte. Polvilhe o sal do mar sobre ele e esmagá-la com uma lâmina de faca até que ele é um belo colar. Adicionar isto ao recipiente. Misturar todos os ingredientes cuidadosamente. Adicione um pouco de suco de limão ao fim.