Um bife de espadarte perfeitamente temperado e grelhado tão rapidamente o exterior é de ouro, mas o interior macio e úmido, faz um saboroso, almoço fácil. Como alternativa, servir como uma refeição principal à noite com algumas pequenas batatas cozidas atiradas na manteiga e decorado com salsa picada. Adicione algumas aspargos jovens e uma porção de molho holandês ao lado e, em seguida, apertar um pouco de limão sobre o peixe-espada grelhado e você tem uma refeição simples que é grande a qualquer momento.

Instruções

1

Pat os lados do bife espadarte usando toalha de papel. Isto seca o bife, tornando o processo lancinante melhor.

2

Temporada ambos os lados do bife espadarte generosamente com pimenta do reino moída e sal marinho. Pat a pimenta e sal para o peixe-espada com cuidado para que fura.

3

Coloque um par de botões de manteiga em uma frigideira. Adicione 1 colher de sopa. de óleo vegetal para a panela; este pára a manteiga da queima.

4

Coloque a frigideira no fogão. Ligue o fogo alto. Aguarde até que a manteiga para derreter e começar a espuma.

5

Agite suavemente o tabuleiro, de modo a mistura de óleo e manteiga. Abaixe o fogo até um pouco abaixo de alta, uma vez que a panela começa a fumar.

6

Coloque o bife espadarte na frigideira. Use uma espátula e pressione suavemente para baixo no topo do espadarte por um segundo ou dois. Deixe o peixe-espada para selar durante três minutos.

7

Vire o bife espadarte com uma espátula. Pressione para baixo no topo do bife por um segundo. Deixe o peixe-espada para selar durante três minutos.

8

Retire o peixe-espada da frigideira e coloque em um prato de servir aquecido. Desligue o fogo. O peixe-espada é marrom dourado na parte externa, mas quando você cortou nela o centro é úmido.

Dicas:

• O tempo de cauterização é baseada em um bife de 3/4 polegada de espessura. Reduzir o tempo de cozimento, se o bife é mais fino, ou aumentá-lo um pouco se é mais grosso.
• Se você olhar para o lado do steak enquanto ele está queimando você pode ver a cor muda gradualmente à medida que cozinheiros de baixo para cima. Quando as mudanças de cor para a meio, é hora de entregá-lo. Quando a cor é o mesmo por toda parte, o bife está pronto.
• Não cozinhe demais o bife; ele vai ficar seca e escamosa e perder seu sabor.