Como Sear Prime Rib

Calcinante é um método de cozinhar carnes a alta temperatura para selar nos sucos e sabor. Queimando uma costela também permite que você atingir o interior raro tradicional. A chave para uma costela perfeito para cozinhá-lo em fogo alto por um curto período de tempo, em seguida, passar o resto do tempo de cozimento a uma temperatura substancialmente mais baixa. A temperatura mais baixa, na verdade, tira os sucos, criando um corte úmido e concurso de costela.

Instruções

1

Pré-aqueça o forno a 450 graus Fahrenheit e colocar o rack no cenário central.

2

Deixe a carne ficar de fora por duas horas para chegar à temperatura ambiente. A carne não vai selar corretamente se você começar com ele em linha reta fora da geladeira.

3

Misture a manteiga, alho e sal juntos, e usar as mãos para esfregar a manteiga no rack de costela. Coloque a carne na panela, do lado costela assando baixo. As nervuras vai actuar como uma cremalheira natural para suportar a carne.

4

Insira um termômetro de carne na parte mais espessa da carne, e colocar a carne no forno por 20 minutos. O calor do forno vai selar a carne.

5

Ligue o forno até 325 graus Fahrenheit e assado até a temperatura interna atinge o nível desejado de cozimento: 110-115 graus para raros, 120-125 para meio-raro e 130-135 para o meio.

6

Retire a carne do forno, e transferi-lo para o prato de servir. Deixe o resto de carne para até 30 minutos. A carne vai continuar a cozinhar por alguns minutos depois de removê-lo do forno. Deixá-lo descansar permite que ele terminar de cozinhar e os sucos de se infiltrar totalmente a carne.