Queimando comida é um método de cozimento usado para selar em sabores e sucos da carne cozinhando-a sobre uma temperatura muito elevada até dourar. O calor muito alto caramelizar os açúcares que estão na carne e faz uma crosta marrom agradável. Você pode selar a carne de várias maneiras diferentes, deixando-o úmido e suculento por dentro e atraente para os olhos do lado de fora. Existem vários métodos que você pode usar para selar alimentos.
Instruções
1
Remover a carne do frigorífico meia hora antes do cozimento. Isto irá permitir que a carne a aumentar até à temperatura ambiente, o que é melhor para cauterização.
2
Retire o excesso de umidade da carne, afagando-seco com toalhas de papel. Se a carne está muito molhado não vai selar corretamente. Se a carne foi marinada em líquido, pressionar para baixo quando batendo seco. Você deseja remover o máximo de umidade possível.
3
Tempere a carne com sal e pimenta (se não marinado antes de cozinhar). Você pode adicionar suas ervas e especiarias favoritas. Pressione tempero na carne.
4
Coloque a frigideira no fogão e calor no alto. Adicione uma colher de chá. de óleo e uma colher de chá. de manteiga na frigideira quente. Quando a manteiga derreter e o óleo estiver quente acrescente a carne.
5
Sear a carne de todos os lados. Se cozinhar um assado, selar completamente o assado por todos os lados até que ele tem uma crosta marrom agradável. Pode ser necessário para sustentar o assado apoiando-a os lados da bandeja. Se cozinhar um bife, selar ambos os lados até dourar. Se escaldante ensopado de carne, marrom em todos os lados antes de adicionar líquido.
6
Você também pode sear bifes e costeletas na grelha. Ligue o fogo grade para alta e coloque a carne na grelha quente. Sear a carne até que seja marrom em ambos os lados. Se cozinhar mais é necessário, reduza o fogo e cozinhe até feito.
7
Carne Sear usando um frango. Searing pode ser feito usando frangos de corte do seu forno. Mova o rack para a posição mais alta. Vire o frango por diante. Coloque a carne sob o frango e cozinhe até dourar. Lembre-se de manter seus olhos sobre a carne. Não se afaste do frango de corte, como lancinante vai acontecer rapidamente. Se a carne não é utilizado, ele pode queimar ou mesmo provocar um incêndio.
Dicas:
- Searing significa a dourar a carne. Você não quer que a carne para queimar de modo a manter um olhar atento sobre a carne enquanto ele está cozinhando.