Queimando com vinho é semelhante ao queimando com óleo. Cozinhar com vinho também é semelhante ao uso de caldo em um molho ou guisado. Você também pode começar a fantasia com vinho e adicionar pequenas doses de uma panela quente para obter uma labareda de fogo; isso geralmente é feito quando escaldante. Queimando com vinho é o melhor feito com um vinho branco fresco e luz. Os vinhos tintos são os melhores para assar e cozinhar carnes em ensopados.

Instruções

Searing

1

Coloque óleo na panela e desligue o fogo alto. Aguarde até que o óleo para esquentar antes de adicionar o seu ingrediente. Apenas adicione o ingrediente se ele chia quando colocar na panela.

2

Pegue a alça da panela e adicione algumas colheres de sopa de vinho. Rapidamente empurrar e puxar a panela em rajadas curtas e rápidas.

3

Aguarde até que a chama para residir e virar o ingrediente over. Adicionar mais algumas colheres de sopa de vinho e rapidamente empurrar e puxar a panela novamente. Uma vez que a chama tenha residido, seu ingrediente foi cauterizada.

Cozinhar

4

Adicione o óleo em uma panela quente. Aguarde até que o óleo para esquentar. Adicione os ingredientes que vai cozinhar por um longo tempo, como o alho, a cebola eo aipo.

5

Adicionar qualquer especiarias que você deseja incluir e qualquer espessante, tais como farinha ou pasta de tomate. Adicionar como muito vinho como você gosta. Ele depende da espessura do molho ou guisado que você está fazendo. O vinho actua como um caldo.

6

Abaixe o fogo para médio e esperar que o vinho para ferver. Abaixe o fogo novamente, desta vez para baixo. Reduzir o vinho durante cerca de 10 minutos.

7

Adicione todos os ingredientes que você deseja que não precisam de um longo tempo de cozimento, como carne e batatas frigideira. Tampe e cozinhe por 20 minutos.