Como se preparar vegetais cultivadas com grãos de kefir

Como se preparar vegetais cultivadas com grãos de kefir


Legumes-curado de kefir são uma fonte de alimento que é rico em probióticos e vitamina C, enquanto pobre em carboidratos. Ao contrário chucrute, o que pode levar semanas para curar, a utilização de grãos de kefir encoraja um processo de fermentação mais rápida com uma oxidação mínima de nutrientes, permitindo que os vegetais para manter o seu valor nutricional. Os grãos de kefir pode ser comprado em lojas de alimentos saudáveis ​​ou online.

Instruções

1

Retire as folhas externas do repolho e reserve. Cortar toda a couve em metade, removendo o seu núcleo duro com uma faca. Rasgar o repolho em tiras que são aproximadamente 1/4 polegada de espessura. Usando um almofariz e pilão, contusão pequenas quantidades do repolho um punhado de cada vez, batendo-o até seus sucos têm lançado. Reservamo-nos o repolho bateu em uma tigela grande.

2

Coloque metade dos grãos de kefir no fundo do frasco, e encher o recipiente com metade dos legumes machucados, pressionando cada camada firmemente com suas mãos ou passador de madeira. Adicionar a outra metade dos grãos de kefir em cima dos legumes comprimido, e continuar a adicionar os restantes vegetais até 3/4 do volume do frasco é enchido. Coloque 1 a 2 folhas de couve inteira em cima dos legumes, colocando nas bordas externas do repolho deixa para baixo nas laterais do frasco para selar os ingredientes que estão embaixo.

3

Inserir uma placa com um peso tal como uma pedra no topo do frasco cheio. Certifique-se de que os vegetais são inteiramente submerso suco. Se não, adicione água suficiente até que os legumes estão submersos. Fixe de forma segura um saco plástico sobre o frasco com bandas de borracha, a fim de remover o ar e impedir a entrada de insetos.

4

Deixe o frasco em uma adega de raiz ou armário por três dias. No terceiro dia, skim qualquer escória espumosa com uma colher limpa. Remova a placa ponderada da parte superior do frasco, e selar o frasco com a sua tampa. Leve à geladeira no quarto ou quinto dia. Permitir que os legumes para amadurecer durante dois a três dias mais antes de consumir.

Dicas:

  • Embora os vegetais em cultura pode ser consumido no quarto ou quinto dia, permitindo que os vegetais para amadurecer durante dois a três dias pode aumentar o seu teor de vitamina B, enquanto realçar o sabor.