A comida magra e saudável, único peixe requer pouca preparação e tempo de cozimento. O peixe liso notoriamente preparados utilizando o método francês chamado meuniere, salteados em manteiga derretida uma vez cobertas de farinha. Meuniere simplesmente refere-se a dragagem algo em farinha, e quando traduzido significa "a mulher do moleiro." Manteiga clarificada ajuda a cozinhar peixe coberto de farinha, devido ao seu ponto mais alto de fumar. Este método prepara o peixe sem muito incômodo, e permite-lhe desfrutar do rico sabor de um dos peixes mais fino disponível no mercado.
Instruções
1
Coloque 1/3 xícara de manteiga sem sal em uma panela pequena em fogo baixo. Permitir que a manteiga se separar. Remova a parte líquida clara da manteiga com uma colher para fazer manteiga clarificada. Descarte o líquido claro.
2
Lave os filés de linguado em água fria. Pat os filetes secar com papel toalha.
3
Encha uma tigela com a farinha. Coloque cada filé de linguado na tigela para cobrir cada lado com farinha.
4
Observe com cuidado como você continuar a aquecer a manteiga clarificada. Não permitir que ele fume, mas mantê-lo quente. Despeje a manteiga em uma frigideira em fogo médio-alto.
5
Aquece-se a restante manteiga na panela. Permitir que a manteiga para se tornar marrom, mas não deixe queimar.
6
Coloque cada filé de linguado na frigideira. Vire os filetes sobre apenas uma vez. Quando as bordas começam girando opaco, você pode desligar em segurança o peixe. Uma vez que o peixe se torna marrom opaco e dourado, retire os filés para uma travessa.
7
Polvilhe os filetes de peixe com suco de limão. Despeje a manteiga dourar durante os únicos filetes.
Dicas:
- Assista a manteiga com cuidado, e não permitir que ele para queimar. Manter uma tampa ou extintor de incêndio por perto no caso de o fogo capturas de manteiga.