Chalotas são menores e têm menos água do que seus parentes de cebola, o que lhes dá um sabor único e suave. Ao contrário da crença popular, não são chalotas cebolas novas, mas eles compartilham várias características. Chalotas tem várias camadas, protetora da pele seca e os mesmos produtos químicos irritantes oculares que as cebolas fazer. As chalotas mais comuns em supermercados são chalotas Inglês, que são pequenas, marrom, e pode ter duas ou mais lâmpadas no interior da pele. Chalotas Banana são maiores do que chalotas Inglês e mais difícil de encontrar nas lojas.
Instruções
Fritando Shallots
1
Coloque a cebola na tábua de cortar com o lado mais plana para baixo. Se não é uma superfície plana sobre a chalota, cortar fora um pequeno disco a partir de um lado para criar uma borda plana.
2
Cortar a parte superior da chalota e as raízes com uma faca afiada. Retire a pele seca.
3
Corte a cebola em sua espessura desejada. Corte as fatias transversalmente a dados, se desejar.
4
Aqueça 2 colheres de sopa. de óleo ou manteiga na frigideira em fogo médio. Coloque a cebolinha picada no óleo aquecido e refogue até ficar transparente, cerca de 2 minutos. Cozinhe as cebolas 1-3 minutos a mais para caramelizar-los, se desejar, mas tenha cuidado para não queimá-los.
Roasted Shallots
5
Descasque e pique a cebola. Para uma costeleta mais fino, você pode cortar a cebola horizontalmente antes de cortar.
6
Aplique o óleo de sua escolha para uma assadeira e lançar as chalotas picadas em uma única camada.
7
Asse as chalotas em um forno de 350 graus por 10 a 20 minutos ou até ficar transparente ou caramelizado.
Dicas:
- Para evitar que a chalota de irritar os olhos enquanto cortava, coloque-o no freezer por alguns minutos antes de começar a prepará-la.
- Para ajudar a separar a camada de pele seca do chalota, rapidamente mergulhe a cebola em água muito quente.
- Tenha cuidado para não queimar os chalotas durante a preparação. Porque chalotas têm menos água do que as cebolas, eles cozinham mais rapidamente e queimar mais facilmente.