A variedade mais popular de chá verde no Japão, sencha não é tão amargo como outras variedades de chá. Ao contrário do chá preto, sencha é cozido no vapor após a colheita para que ele não fermentar. Isso mantém as folhas verde e desenvolve seu sabor assinatura. O sabor delicado requer cerveja adequada ou o sencha torna-se amargo e adstringente. A maioria dos chás Sencha são vendidos como folhas soltas que lhe permitem medir-los por várias porções, mas sencha ensacado também está disponível se você preferir preparar um copo de cada vez.

Instruções

1

Aquecer a água fria da torneira em uma chaleira. Trazê-lo para 160-180 graus centígrados, que é quente o suficiente para cozinhar, mas não ferver. Ferver a água perde oxigênio, o que afeta o sabor do chá, e as temperaturas mais quentes também pode arruinar o sabor do chá verde.

2

Coloque 2 colheres de sopa de folhas soltas no bule para cada três xícaras de água, ou usar um saco de chá por oito onças. Use um bule auto-esforço ou colocar as folhas em uma grande bola de incutir, em seguida, colocá-los no bule. A quantidade de chá deve preencher um infusor não mais do que meio cheio.

3

Despeje a água quente sobre o chá na panela. Coloque a tampa no bule e permitir que o sencha a íngreme por cerca de 90 segundos. Brewing muito tempo ou a uma temperatura demasiado elevada provoca amargura a desenvolver no sencha.

4

Lave as xícaras de chá em água quente antes de derramar. Este pré-aquece-los para o chá não arrefece muito rapidamente depois de você derrama. Despeje o chá em xícaras as. Encha cada copo meio caminho na primeira passagem, em seguida, acabar enchendo-os na mesma ordem usada inicialmente. Isto assegura que cada copo recebe algum do chá mais forte a partir do fundo do vaso, e proporciona uniformidade de sabor e cor em cada copo.

Dicas:

• Prepare sencha apenas o suficiente para um único derrame, caso contrário, o chá restante continuará a íngreme e desenvolver um sabor amargo.