Salmão do Alasca vermelho ou sockeye salmão, é conhecida por sua empresa, ricamente carne com sabor e cor profunda. Ele é rico em ácidos graxos ômega-3, tornando-se uma escolha popular para a saúde-consciente. Sockeye pode ser usado em qualquer receita de salmão, apesar de seu sabor superior é o mais adequado para receitas que utilizam ingredientes simples e permitem que o salmão para tomar o centro do palco.

Instruções

1

Poach salmão vermelho em caldo de peixe, vinho branco, ou água aromatizada com suco de limão ou vinagre de vinho. Adicionar aromas, tais como cebolas ou cebolinha, tomilho, louro e pimenta rachado, se desejar. Deslize os filetes suavemente o líquido e cubra com um pedaço de papel vegetal com manteiga. Cozinhe em fogo brando por três a cinco minutos, virando uma vez, até que o salmão é opaca e firme ao toque.

2

Grill o salmão em uma cesta de peixe ao longo de um churrasco, ou em uma panela grelha no fogão. Temporada levemente com sal e pimenta, e pincele com um molho, se desejar. Grill para dois a três minutos de cada lado, dependendo da espessura. Sirva quente.

3

Assar o salmão inteiro em sua pele para uma refeição especial família. Raspe as escamas da pele com uma faca e lave em água fria. Temporada dentro com sal e pimenta. Regue a pele com suco de limão e leve ao forno a 350 graus Fahrenheit por 30 a 35 minutos, dependendo do tamanho. Sirva inteiro em um prato grande com fatias de limão para espremer.

4

Assar o salmão em porções de filé sem osso em uma assadeira forrada de pergaminho. Pré-aqueça o forno a 425 graus Fahrenheit e escovar os filés com óleo ou dot com manteiga. Cozinhe até que o salmão se torna opaca e firme ao toque - 10 a 15 minutos, dependendo da espessura.

5

Enrole o salmão frouxamente no papel de pergaminho com um pacotinho de manteiga, uma colher de chá de vinho branco e alguns cebolinha picadas grosseiramente. Selar as bordas da parcela de pergaminho rolando-as firmemente e de colocação das costuras por baixo. Asse em forno a 375 graus Fahrenheit por 12 a 15 minutos, dependendo da espessura. Para servir, corte abrir o pacote pergaminho e deslize o salmão em um prato, chuviscando os sucos de cozedura por cima.

Dicas:

• Se você estiver usando aromas adicionais com salmão, cozinhe-os na caça furtiva líquido por 20 minutos antes de adicionar os peixes.
• Seu peixeiro podem estar dispostos a escalar o salmão para você se você desejar para assar todo.
• Stocks sockeye do Alasca são saudáveis, mas outras populações estão ameaçadas ou em perigo. Sempre comprar de fornecedores de confiança para garantir que você está comprando peixe sustentavelmente.
• Limpar e desinfetar todas as superfícies que entram em contacto com peixe cru.