Carvalho é uma madeira popular para fumar carne, carne de porco e caça selvagem. A densidade de carvalho fornece um combustível de longa queima, enquanto a madeira impregna a carne com um aroma suave e sabor, bem como a cor rica. Preparando carvalho para o fumante envolve, principalmente, dividindo os logs em um tamanho adequado. Grande, do tipo reboque fumantes pode facilmente acomodar achas fendidas, embora fumantes menores para uso doméstico trabalho melhor com pedaços de carvalho. Pedaços menores também dão maior controle sobre a temperatura fumante interno, uma vez que apenas alguns pedaços de combustível serão adicionados em um momento para o fogo. Use de carvalho que foi cortado e seco durante pelo menos 6 meses.

Instruções

1

Inserir um tronco de carvalho em sua extremidade no bloco de desbastamento. Os registos podem ser colocados em ambos os lados da madeira para segurá-la na posição vertical de forma mais segura para a separação.

2

Use as duas mãos para trazer o machado para baixo no centro da longa final de um tronco de carvalho, dividindo-o em dois. Um picador de madeira também pode ser usado, se disponível.

3

Dividir cada reduzir para metade a fazer trimestres log de tamanho adequado para uso em um grande fumador. As bordas grossas, onde a madeira é dividida ajuda a pegar fogo carvalho mais rapidamente do que simplesmente jogar toras inteiras em fornalha de um fumante.

4

Definir os logs esquartejado em seus lados e corte cada um em 4 em pedaços para uso em um fumador casa menor. Pedaços de madeira pode ser adicionado, um de cada vez a um fumador para manter o fogo e manter a temperatura a cerca de 225 graus Fahrenheit, que é ideal para fumar longo da carne de porco e aves inteiras.

5

Guarde o carvalho picado em grandes aniagem ou sacos plásticos para evitar insetos de infestar o fornecimento de madeira. Grandes, resealable sacos de plástico pode ser usado. Sacos de aniagem deve ser assegurado na abertura com barbante para evitar a entrada de insetos e umidade. Colocar os sacos em um galpão de armazenamento ou celeiro irá manter a madeira seca quase indefinidamente e pronto para fumar.

6

Mergulhe uma parte do carvalho na água por duas horas antes de fumar carnes. Acender uma fogueira com splits de carvalho secas ou pedaços, em seguida, adicione o carvalho pré-encharcado para o fogo quando os carvões queimar branco. Isso produz fumaça extra durante os primeiros estágios de cozinhar. Como regra geral, 20 por cento do carvalho sobre o fogo pode primeiro ser embebido em água. Os 80 por cento restantes devem ser usados ​​para iniciar o fogo.

Dicas:

• Adicionar pedaços um pouco de cada vez, conforme necessário, para manter o fogo aceso para cigarros longos envolvendo cortes grossos de carne. Adicionando pedaços individualmente dá maior controle sobre fumaça e temperatura. Após o incêndio inicial queimou por aproximadamente uma hora, acrescentando 3-4 pedaços de carvalho por hora geralmente é suficiente para sustentar o fogo.