Como se preparar Natto

Natto é um alimento tradicional japonês feito de soja. Soja fermentada têm um sabor muito distinto e um valor nutricional mais elevado do que a soja não fermentado. A fermentação deixa os feijões com uma textura pegajosa e sabor muito intenso. Natto é frequentemente consumido com arroz, mostarda ou pickles para temperar a gosto. O prato também é excepcionalmente rica em proteínas. Preparando natto em casa para a sua família, não só será uma experiência interessante sabor, mas também é uma boa maneira de trazer um pouco de cultura para sua mesa de cozinha.

Instruções

1

Lave os grãos de soja bem, e mergulhe-os em uma bacia de água limpa. Remover os grãos quando as bolhas começam a acumular-se sobre a superfície da água. Isto geralmente ocorre em cerca de 12 horas.

2

Vapor da soja em uma panela de tamanho médio até que estejam macias o suficiente para esmagar facilmente entre os dedos.

3

Escorra os feijões de soja de qualquer excesso de água que sobra após fumegante.

4

Ferva seis colheres de chá de água. Adicione a água fervida para a soja, juntamente com as bactérias natto, açúcar mascavo, e sal. Agita-se os grãos bem até que a mistura é distribuída uniformemente.

5

Coloque o feijão em uma caçarola. Cubra o prato com papel alumínio e picar vários pequenos buracos no alumínio.

6

Coloque o prato contendo os grãos de soja para o forno. Na prateleira abaixo, coloque duas panelas de pizza meio cheio de água.

7

Vire a luz do forno ou coloque uma pequena luz no forno. A luz deve ser superior a 60 watts. Isto inicia o processo de fermentação.

8

Manter a temperatura na estufa a cerca de 100 graus. Não ligue o forno. Permitir que a pequena luz para proporcionar o calor para a soja.

9

Deixar os grãos a 100 graus durante 20 horas.

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Desligar a luz e permitir que os grãos de soja para esfriar. Você pode removê-los do forno imediatamente ou deixá-los lá para um extra de 24 horas. Quanto mais tempo os feijões de soja são deixados a fermentar, mais forte é o sabor do seu natto será.

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Colocar o recipiente de soja no frigorífico durante até uma semana. Isto lhe dará o natto sua característica consistência viscosa.

Dicas:

  • Você pode experimentar com a quantidade de água, açúcar e sal que você adicionar aos seus soja para criar o seu próprio sabor de natto.
  • Em vez de água fervida, você pode optar por adicionar um pouco de água quente você drenado dos grãos de soja depois que eles foram cozidos no vapor. Isto irá resultar em fermentação rápida.
  • Um ligeiro odor a amoníaco é normal ao preparar natto, mas um forte odor de amoníaco pode indicar que o prato tem sido contaminados com bactérias perigosas.