Polvo é de cefalópodes, um de um grupo de moluscos que são altamente predadores móveis, com um número de braços de agarrar hábeis. Sua carne é muito densa, e como seus primos as lulas podem ser preparados de forma muito breve a temperatura elevada, ou muito lentamente em baixa temperatura. Cozimento rápido dá um resultado mastigável mas saboroso, enquanto cozimento lento faz com que o concurso polvo e dá-lhe uma rica sensação na boca.

Instruções

1

Coloque o polvo na sua placa de corte e atravessam os tentáculos onde se encontram com o corpo. Defina-os de lado.

2

Puxe a secção de cabeça delicadamente mas com firmeza para fora da porção principal do corpo, ou manto. Você pode precisar para chegar dentro e soltar o tubo de sucção da parede do manto. Todas as vísceras devem sair com a cabeça.

3

Corte o bico do centro dos tentáculos com a ponta de sua faca. Lave os tentáculos e manto sob a água fria. A pele pode ser deixado em ou descascada, a critério do cozinheiro.

4

Quick-cozinhar polvo por corte muito fino e grelhar, sauteeing ou agitar-fritá-lo em fogo alto por apenas um minuto ou mais. Será mastigável, mas não tão desagradável.

5

Slow-cozinhar polvo em uma pequena quantidade de água, caldo ou vinho durante 40 minutos a uma hora, até que ela fique macia, quando testado com a ponta de uma faca afiada na porção mais espessa dos tentáculos. Escorra e deixe na geladeira, ou proceder conforme indicado na sua receita polvo favorito.