Folhas de uva, utilizados em muitas receitas gregas, são comestíveis quando colhida nos meses de primavera. As folhas devem ser processados ​​em água a ferver antes de serem utilizados. Este tenderizes as folhas para que eles possam ser facilmente enrolado com recheio. Folhas de uva processados ​​vai manter cerca de uma semana no frigorífico. Preserve folhas que não serão utilizados imediatamente por congelá-los para uso até seis meses a partir da data da colheita.

Instruções

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Escolha folhas de uva na primavera, quando eles são jovens e concurso. Escolha folhas inteiras que são de tamanho médio, ou seja, aproximadamente do tamanho da palma da sua mão. Ir as folhas das pontas da videira e selecionar aqueles que são de duas a três da ponta.

2

Cortar a haste da folha com uma faca afiada. Não corte a folha, apenas o tronco. Lave as folhas em água fria para remover detritos.

3

Ferva dois quart de água em uma panela grande. Desligue o calor e coloque as folhas em água fervente por 3-5 minutos. Retire as folhas da água com uma escumadeira e coloque-os em papel toalha. As folhas são branqueados e agora pronto para uso imediato.

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Congelar folhas descascadas por até dois meses. Pat as folhas secam e empacotá-los colocando gentilmente um dos cima do outro em um saco plástico congelador. Congelar em quantidades para o uso em uma receita. Remover o máximo de ar possível do saco e selo fechado. Rotular o saco com a data e número de folhas no interior.

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Congelar as folhas que não foram descascadas, limpando suavemente-los limpos para remover a umidade e detritos. Cuidadosamente, coloque um dos cima do outro em um saco plástico congelador. Remover o máximo de ar possível do saco e selo fechado. Rotular o saco com a data e número de folhas. Folhas de uva armazenados neste método vai durar dois a seis meses em um freezer.

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Descongele congelados folhas de uva, colocando-os em uma peneira e cuidado em água sobre as folhas.

Dicas:

• Tenha cuidado com folhas congeladas para que eles não quebrem.
• Salve as folhas quebradas e danificadas, como eles podem ser usados ​​para consertar buracos nas folhas que rasgam durante o cozimento.
• Coletar folhas de uva antes das vinhas que está sendo pulverizada com fertilizantes ou outros produtos químicos.
• Folhas de uva pode ser escaldados em água salgada para um sabor diferente. Adicione o sal kosher 1 xícara para cada 4 xícaras de água fervente.