Feijão rim são conhecidas para a sua forma, que é semelhante a um rim humano. Eles estão disponíveis em duas variedades principais - vermelho escuro vermelho e luz. Escuras feijão vermelho mantêm a sua forma melhor ao cozinhar, ao mesmo tempo leves feijão vermelho são mais suaves e tendem a exigir menos tempo de cozimento. De qualquer variedade pode ser usado de forma intercambiável em receitas que pedem feijão.
Instruções
1
Despeje o feijão secas para uma assadeira grande. Classificar por eles e descartar qualquer sujeira ou detritos. Transfira os grãos para uma peneira e coloque em água fria corrente para enxaguar.
2
Despeje o feijão lavado em uma panela grande. Cubra com 10 xícaras de água e mergulhe descoberto durante a noite. Escorra a água do feijão no dia seguinte e cubra com água fria.
3
Coloque a panela no fogão em fogo médio-alto. Leve para ferver, em seguida, reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe o feijão durante uma hora. Retirar um feijão da panela e verifique o cozimento por morder ou beliscar.
4
Continue cozinhando até que a ternura desejado seja alcançado, até duas horas total. Verifique o cozimento a cada 15 minutos após a primeira hora para garantir que você não cozinhe demais o feijão. Eles devem ter curso à mordida com a pele ainda intacta, mas não piegas.
5
Retire a panela do fogo uma vez que o feijão está feito. Escorra o excesso de água, se necessário, e sirva imediatamente. Armazene todas as sobras na geladeira em um recipiente hermético por até três dias antes de descartar.
Dicas:
- Ervas, especiarias e condimentos podem ser adicionados para o feijão, a qualquer momento durante o processo de cozimento. Manteiga, cebola e bacon todos complementam o sabor do feijão e são melhor adicionados após a primeira hora de cozinhar.
- Sempre cozinhar completamente feijão. Se fervida durante menos de 10 minutos, que contêm uma toxina que provoca sintomas semelhantes ao envenenamento de alimentos quando consumidas. Cozimento adequado de acordo com estas medidas irão desativar esta toxina.