Como se preparar e vestido um leitão

Como se preparar e vestido um leitão


Leitão assado é uma iguaria de tempos passados ​​que raramente é servido hoje. Cozinhar todo um porco de 12 libras em um espeto em uma fogueira é um empreendimento gratificante com deliciosas conseqüências. O cozimento real do porco é bastante simples, consistindo em pouco além de tornar a saliva e regularmente regando a pele com uma mistura de gordura fundida e vinho. A parte mais importante da tarefa, que exige preparação, está absorvendo o porco em salmoura, vestindo-o e fixando-o no espeto.

Instruções

1

Pique a cebola e as maçãs e misture em uma panela grande com cidra, água, sal, açúcar, pimenta, sálvia, canela e uma pitada de pimenta de Caiena para fazer a salmoura. Use uma panela grande o suficiente para conter o leitão e ganhar mais salmoura conforme necessário até que o porco está completamente submerso.

2

Mergulhe o leitão por 24 horas em salmoura fria. Retire o porco e dab o excesso de umidade com uma toalha. Cortar fendas na pele ao longo do comprimento da coluna vertebral e ao longo dos lados para impedir que a rebentar enquanto assar. Esfregar a superfície inteira do porco com azeite.

3

Empalar o porco no espeto, executando-o entre as coxas, através da cavidade do corpo logo abaixo da coluna vertebral e para fora da boca. Deslize os garfos vertentes do espeto para a posição, skewering o porco para prendê-lo. Faça furos através da carne em intervalos regulares ao longo de cada lado da coluna vertebral e executado fio através deles, amarrando o leitão para o espeto. Amarrar os nós fora do corpo do porco e cortar quaisquer fios soltos para reduzir o risco de o fio incendeie. Amarre as coxas e as pernas juntas, bem como, para impedir o movimento. Fixe quaisquer outras partes do porco que podem oscilar quando o espeto é rodado.

4

Pique mais maçãs e cebolas e preencher a cavidade do corpo com eles, bem como com folhas de sálvia, sal e pimenta. Amarre o corpo fechada com barbante para evitar que o curativo de cair.