Como se preparar Curado Bacon em um fumador Gas & Grill

Antes de comprar o bacon embalados de sua mercearia local, consideram cozinhar o bacon curado preparado em um fumador ou gás grill. Loja, comprei o bacon contém conservantes extras e enchimentos que alteram o sabor natural do bacon. Use a parte traseira de uma barriga de porco para criar bacon. Uma vez que o bacon cura em uma combinação de sal e açúcar por uma semana, ele tem que secar antes de poder preparar o bacon em um fumante ou gás grill.

Instruções

1

Compre barriga de porco localizado a mais próxima do lombo de porco. Lave a barriga de porco e seque-o com toalhas de papel. Retire o excesso de gordura solta da barriga de porco com uma faca afiada. Não retire a pele da carne de porco, e não retire toda a gordura.

2

Prepare a barriga de porco para a cura. Misture o açúcar, sal de cura, açúcar e grãos de pimenta. Esfregue os temperos secos em toda a barriga de porco.

3

Coloque a barriga de porco em um 1-litro saco plástico zip-lock. Coloque a barriga de porco temperado no refrigerador. Continue a girar o saco enquanto a carne cura por sete dias.

4

Remova a barriga de porco do saco de plástico. Lave a carne sob água fria e seque-o com toalhas de papel.

5

Coloque a barriga de porco na geladeira sobre uma gradinha. Permitir a barriga de porco para secar por 24 horas.

6

Prepare o fumante grill ou gás para o bacon. Pré-aqueça a temperatura entre 80 e 100 graus centígrados para o fumante de gás. Pré-aqueça uma grade do gás a 200 graus.

7

Adicione os pedaços de madeira embebido ou serragem a uma caixa de fumante.

8

Coloque a barriga de porco no fumador gás ou grill. Abrir as aberturas para manter uma temperatura de 200 graus. Use cabides de bacon para pendurar o bacon em um fumador do gás. Cozinhe o bacon curado por oito horas em que o fumante, ou três horas no grill.

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Remover o bacon uma vez que atinge uma temperatura interna de 150 graus Fahrenheit. Permitir que o bacon curado esfriar por 30 minutos.

10

Corte fatias finas ou grossas de bacon da barriga de porco usando uma faca afiada. Congelar o bacon ou imediatamente frite-o em uma panela de cozimento.

Dicas:

  • Lave sempre as mãos com sabão antibacteriano ao manusear carne crua.