Nozes são cultivadas com muito cuidado e, em muitos casos, pelos produtores que tenham sido para ele por gerações. Devido ao seu alto teor de gordura, nozes pode estragar facilmente e devem ser processados ​​e armazenados com cuidado.

Colheita

Walnut agricultores esperar até o final de agosto, quando as cascas verdes da noz começar a descascar devido à sua secagem no calor do verão. A fim de se preparar para a colheita, o solo deve ser limpo de detritos em torno das árvores. Então, como acontece com outros frutos secos, abanadores mecânicas estão associadas à árvore e agitar desmarque todas as nozes que podem numerar nos milhares por árvore. Em seguida, um selecionador de mecânica varre-los e leva-los para estar preparado para a separação.

Processamento

Em primeiro lugar, as nozes são classificadas por tamanho e, em seguida, através de uma correia transportadora que eles são classificados por muito escuro e muito verde pelo uso de um olho eletrônico. Um ventilador irá remover qualquer verme infestado ou nozes vazias como a sua falta de peso permite-lhes ser deslumbrado. Em seguida, as nozes são classificadas segundo a mão e, em seguida, armazenado em grandes contentores de carga. Estes recipientes têm grandes grelhas na parte inferior que permitem que o ar flua. Um soprador de ar quente está ligada ao recipiente e as nozes são então secas. Isto é para reduzir a acidez que ocorre naturalmente em uma noz demasiado-verde.

Preparativos finais

As nozes são, então, voltou para o centro de processamento e colocar em um classificador que novamente os classifica por tamanho. Depois que eles são classificados, eles cair para baixo em uma máquina de rachar gigante. Esta máquina é de forma cónica com um centro de rotação sólida. Como as nozes cair num espaço mais estreito, que estão rachadas contra o lado do compartimento do rotor e cair abaixo de um rotor secundário que capta as nozes que ainda não foram completamente rompido.

Acondicionamento

Nozes são o embalados por peso em sacos gigantes para o transporte. Nozes sem casca podem ser embalados em caixas forradas que utilizam papel de pergaminho para manter a carne seca nozes. Idealmente, noz carne é armazenada a um teor de água de 2 a 3 por cento. A embalagem a vácuo não é recomendado como o delpetion de vontade de oxigênio promove o ranço.