Você pode não ter resolvido a questão milenar de que veio primeiro - o ovo ou a galinha - mas se você for como a maioria dos americanos, que não o impediu de desfrutar desta proteína de alta qualidade. O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos relata que os americanos comeram uma média de 247 ovos por pessoa em 2008, acima dos 236 ovos por pessoa cerca de 20 anos antes. O USDA também define os padrões de tamanho do ovo, qualidade e manuseio seguro.

Tamanho

Surpreendentemente, o tamanho dos ovos é determinado pelo peso, em vez do que a dimensão de qualquer um ovo. O padrão do USDA para 1 dúzia de ovos Jumbo é um peso mínimo de 30 onças. Uma dúzia de ovos grandes extras devem pesar pelo menos 27 onças, doze grandes ovos precisa pesar em 24 onças, ovos médios deve ser de 21 onças e ovos pequenos tem que pesar 18 oz. Caso você se depara com uma dúzia de ovos "peewee", o seu peso deve ser de pelo menos 15 onças.

Grading

O USDA não apenas fornecer aos consumidores com o tamanho de um ovo - eles também fornecer os tipos de ovos para embaladores de ovos pagam uma taxa. Aqueles que optar por sair do sistema federal são monitorados por órgãos estaduais. USDA graus de ovo ou são AA, A ou B e indicam uma vasta gama de qualidades. De acordo com a American Egg Board, os ovos da categoria AA tem gemas que são firmes, redondos e alta com os brancos razoavelmente grossas que cobrem uma área moderada quando quebrado em uma panela. Compare isso com os ovos da categoria B, que cobrem uma vasta área quando quebrados e exibir gemas pouco planas e grandes.

Regras de Segurança de ovos

Em resposta às preocupações dos consumidores sobre questões de segurança ovo como a salmonela, o Congresso aprovou a Regra de segurança do ovo (que entrou em vigor em julho de 2010). Aplica-se a produtores com 50.000 ou mais galinhas poedeiras, exigindo que compram filhotes de bandos controladas para as salmonelas; controle de pragas, roedores e outros perigos; e satisfazer os testes, limpeza e padrões de refrigeração. Estes grandes produtores de ovos também deve registrar com os EUA Food and Drug Administration e manter registros de suas práticas de segurança.

Segurança ovo em casa

Existem algumas diretrizes de tratamento de ovos que o USDA recomenda que você siga para evitar problemas ovo de segurança. Qualquer área ou item (por exemplo, utensílios ou equipamentos), que entra em contacto com ovos crus devem ser lavados com água quente e sabão. Ovos crus usados ​​em cozinhar ou assar devem ser cozidos imediatamente a uma temperatura mínima de 160 graus Fahrenheit, ou refrigerado por até 24 horas e depois cozido. Pratos que contenham ovos cozidos devem ser consumidos dentro de três a quatro dias, e cozinhe os ovos até que tanto o branco ea gema são difíceis.