Há poucas coisas que são tão perfeito de verão como um rack de costelas. Costelas suculentas, fumarento, queda-off-the-osso são um prato delicioso churrasco. Costelas de porco, com um alto grau de gordura, prestam-se bem ao cozimento longo, lento. Assar-los, enquanto popular, pode produzir carne seca, se a atenção não é pago. Cozinheiros c pode usar salmouras para aumentar o teor de humidade na carne e amplificar o sabor. O sal na salmoura também ajuda a quebrar a proteína na carne.

Instruções

1

Remover o filme fino na parte de trás das nervuras. Virar as costelas para o lado de carne é baixo. Insira uma faca sob a película fina, gordo e descascá-lo para cima. Pode ser difícil para pegar um pedaço grande o suficiente para rasgar o filme inteiro, mas trabalhar a faca sob o filme. Isto ajuda a salmoura penetrar a carne de ambos os lados.

2

Misture a água, o sal ea pimenta em uma assadeira. Mexa bem até que todo o sal é dissolvido.

3

Mergulhe as costelas na salmoura na assadeira. Coloque-os no frigorífico. Deixe-os de molho por oito a 12 horas.

Dicas:

• Receitas de salmoura pode ser bastante complexo, permitindo-lhe infundir novos sabores na carne. Maçã cidra e cerveja também são líquidos salga populares. Outras receitas pedem sal fumado a dobrar-se sobre o sabor defumado. A salmoura básica vai amaciar a carne e mantê-la úmida, mas você pode experimentar com novas receitas.