Como salmoura peixe antes de cozinhar

Como salmoura peixe antes de cozinhar


Para peixes intensamente saboroso e úmido, mergulhe-o em uma salmoura antes de cozinhá-lo. Salga pode ser utilizado em conjunto com qualquer técnica de cozimento, mas é especialmente eficaz quando o peixe serão preparados através de calor elevado, tais como grelhado ou grelhado, ou quando se vai ser exposta a calor durante um longo período de tempo, tal como defumado .

Instruções

1

Despeje 8 copos de água fria e 1/2 xícara de sal grosso em uma panela grande em seu fogão. Agita-se a distribuir uniformemente o sal.

2

Defina o queimador do fogão para "alto". Agita-se a salmoura ocasionalmente até dissolver o sal.

3

Desligue o fogo. Deixe a salmoura repousar até que ele esfria à temperatura ambiente, em seguida, despeje mais 8 copos de água fria.

4

Mergulhe o seu peixe na salmoura. Tampe a panela e colocá-lo em sua geladeira.

5

Mergulhe o peixe na salmoura por 20 a 30 minutos. Retire o peixe e rapidamente lave-o com água fria para se livrar de qualquer excesso de sal. Pat o peixe seco com uma toalha de papel, em seguida, prepará-lo usando o seu método de cozimento desejado.

Dicas:

  • Adicionar à pimenta, alho ou ervas frescas para a salmoura para adicionar ainda mais sabor ao peixe.
  • Para esfriar a salmoura para baixo mais rapidamente, adicione um punhado de cubos de gelo após o sal se dissolve.
  • Não reutilizar água salgada, pois poderia estar contaminada com bactérias do peixe cru.