Carne de porco não é a outra carne branca, de acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA (USDA). É considerada uma carne vermelha por causa da quantidade de mioglobina (uma proteína) que ele contém. Ao contrário de algumas outras carnes vermelhas, que podem ser servidos raro, carne de porco devem ser cozidos a 160 graus F, de acordo com o USDA, devido ao possível risco de triquinas.

Instruções

1

Insira um termômetro de carne para o centro do assado. Não deixe o termômetro tocar um osso. Idealmente, você quer a ponta do termômetro para estar no centro do assado.

2

Retire o assado quando a temperatura interna da carne chega a 160 graus F. A quatro libras assado pode demorar um-e-três quartos de uma hora a duas horas para cozinhar.

3

Deixe o conjunto assado por cerca de 15 minutos depois de a retirar do forno e antes de carving. Se o porco assado é feito, a carne será esbranquiçada, não rosa.