Não há nenhum outro alimento, onde o público em geral é mais inquieto e incerto como com peixes. Mais importante, as pessoas não tem certeza de como dizer se os peixes que estão comprando é fresco. Porque a maneira de dizer está envolta em mistério, existem muitos consumidores que preferem renunciar a compra e cozinhar peixe do que tentando aprender como determinar por si próprios. Isso é uma vergonha, porque dizer se um peixe é fresco é mais fácil do que você pensa, e uma vez que você sabe como, peixe vai estar de volta em seu menu novamente em nenhum momento.

Instruções

1

Comprar o peixe inteiro, quando possível. A maneira mais fácil de garantir que você tenha o peixe mais fresco que está disponível para você em sua loja local é comprar peixe inteiro. Isso não significa que você tem que ir para casa e desossar o peixe-se. Quase todos os mercearia e peixaria único neste país vai desossar e filé o peixe para você, sem custo extra. Eles vão mesmo tomar a pele fora, se você gosta. O que comprar o peixe inteiro garante, no entanto, é que este peixe não tem sido em torno de tempo suficiente para eles a tomar o tempo em cortar-lo e reembalagem-lo. Esses filetes de salmão e linguado embrulhados em plástico ter sido sentado em torno de muito mais tempo do que todo peixe que está olhando para trás em você por trás do vidro. É um pouco mais fácil de dizer se um peixe é fresco olhando para o peixe inteiro, também.

2

Olhe para os olhos do peixe. Se você olhar para os olhos de um peixe acabado de pescar, você deve ver pupilas negras claras e nada mais. Se você olhar para os olhos de um peixe capturado uma semana ou várias semanas atrás, no entanto, os olhos estarão muito nublado. O cloudier as pupilas dos olhos peixes, quanto mais velho o peixe.

3

Sinta a textura da pele. Um peixe fresco tem uma pele firme, apertado que é brilhante. Um peixe que foi capturado e colocado em gelo durante várias semanas terá um muito sensação diferente. A pele vai ser um pouco mais maçante e a sensação de que vai ser escorregadio e às vezes até viscoso. Se você ver um peixe que tem a pele que é viscoso ao toque, evitar que os peixes.

4

Sentir o cheiro do peixe. O velho insulto "cheira a peixe" realmente deve ser alterado para "cheira a peixe velho." Isso porque peixe fresco realmente não cheira muito de qualquer coisa. Se você colocar seu nariz por cima de toda uma ackerel, recém-capturado, tudo que você terá um cheiro seria a água do mar. Um leve, aroma salina é o máximo que você nunca deve sentir o cheiro de um peixe inteiro. Se você começar a cheirar algo "suspeito" ou, pior ainda, odores de amônia-like, que o peixe é antiga e pode deixá-lo doente. Evitá-lo a todo custo.

5

Verifique as brânquias. As brânquias são bem atrás das "faces" do peixe, e estão escondidas sob as abas fin-like. Isto é como o peixe respirar debaixo d'água. Peixe fresco tem guelras vermelhas brilhantes. Se as brânquias nos peixes são marrom ou acinzentada, não cozinhar este peixe - não é fresco.

6

Em caso de dúvida, comprar congelado. Isto pode soar estranho, mas a tecnologia de congelamento melhorou muito no último par de décadas que os peixes que são vendidos congelados será mais fresco do que qualquer coisa que você pode comprar descongelada. Isto é especialmente verdade com os tipos de exóticas de peixes que são colhidas de todo o mundo, como o atum rabilho.