Cozinhar um bife perfeitamente pode parecer mais como uma arte do que uma ciência. Fórmulas com base na temperatura e tempo podem não ser confiáveis e não levam em conta a posição de cozedura no forno e outras variáveis de calor. Mesmo uma carne temperatura calibres termômetro em apenas uma pequena parte da carne. Avaliando o cozimento por toque é um método consistente que é refinado com a prática.
Instruções
1
Picar um bife cru algumas vezes e prestar atenção em como ele se sente. Ele deve ser suave e mole, dar facilmente sob seu dedo e não Primavera imediatamente de volta em sua forma original.
2
Cozinhe bife como normal.
3
Virar o bife mais e picá-lo com o dedo um a dois minutos antes que você pense que é meia-cozido. Se o seu bife é quase tão mole como era quando foi roupa, deixando-a deste lado (viradas do lado original) irá resultar em um bife. Se ele é resistente e elástico e imediatamente salta de volta à sua forma original, deixando-o de um lado irá resultar em um bife bem feito. Se é bastante suave, mas salta de volta para moldar facilmente, deixando-o de um lado irá resultar em um bife médio. Transforme o seu bife de volta para seu lado original, se ele ainda não for feito ao seu gosto. Continue a cozinhar, se não está pronto, virá-lo e verificar a cada minuto ou assim até que ele atinja o seu cozimento desejado. Quando se chega a esse ponto, deixe-o capotou.
4
Cozinhar seu bife no segundo lado durante dois minutos menos do que você cozinhou no primeiro lado. Por exemplo, se você cozinhou o bife por cinco minutos no primeiro lado, cozinhe por três minutos do lado de cá.
5
Vire o bife mais (de volta para seu lado original) e picar-lo. Neste ponto, este lado deve ser um pouco mais suave do que o primeiro lado se. Se se sente o mesmo que o primeiro lado, remover o bife do calor. Se é ligeiramente squishier, vire o bife para trás sobre, cozinhe por mais um minuto e testá-lo novamente. O objectivo é fazer com que o segundo lado do bife sente o mesmo que o primeiro lado. Nesse ponto, o seu bife é feito.