Como saber se Steaks são feitas por toque

Como saber se Steaks são feitas por toque


Cozinhar um bife perfeitamente pode parecer mais como uma arte do que uma ciência. Fórmulas com base na temperatura e tempo podem não ser confiáveis ​​e não levam em conta a posição de cozedura no forno e outras variáveis ​​de calor. Mesmo uma carne temperatura calibres termômetro em apenas uma pequena parte da carne. Avaliando o cozimento por toque é um método consistente que é refinado com a prática.

Instruções

1

Picar um bife cru algumas vezes e prestar atenção em como ele se sente. Ele deve ser suave e mole, dar facilmente sob seu dedo e não Primavera imediatamente de volta em sua forma original.

2

Cozinhe bife como normal.

3

Virar o bife mais e picá-lo com o dedo um a dois minutos antes que você pense que é meia-cozido. Se o seu bife é quase tão mole como era quando foi roupa, deixando-a deste lado (viradas do lado original) irá resultar em um bife. Se ele é resistente e elástico e imediatamente salta de volta à sua forma original, deixando-o de um lado irá resultar em um bife bem feito. Se é bastante suave, mas salta de volta para moldar facilmente, deixando-o de um lado irá resultar em um bife médio. Transforme o seu bife de volta para seu lado original, se ele ainda não for feito ao seu gosto. Continue a cozinhar, se não está pronto, virá-lo e verificar a cada minuto ou assim até que ele atinja o seu cozimento desejado. Quando se chega a esse ponto, deixe-o capotou.

4

Cozinhar seu bife no segundo lado durante dois minutos menos do que você cozinhou no primeiro lado. Por exemplo, se você cozinhou o bife por cinco minutos no primeiro lado, cozinhe por três minutos do lado de cá.

5

Vire o bife mais (de volta para seu lado original) e picar-lo. Neste ponto, este lado deve ser um pouco mais suave do que o primeiro lado se. Se se sente o mesmo que o primeiro lado, remover o bife do calor. Se é ligeiramente squishier, vire o bife para trás sobre, cozinhe por mais um minuto e testá-lo novamente. O objectivo é fazer com que o segundo lado do bife sente o mesmo que o primeiro lado. Nesse ponto, o seu bife é feito.