Over-cozimento, entre outros problemas, vai causar grandes rachaduras em sua obra-prima cheesecake. É fácil para o excesso de assar um bolo de queijo, porque ele não vai olhar feitos quando é devidamente preparados. Ela deve ter um centro ligeiramente bambas (mas ainda firmes).

Instruções

1

Verifique se o cheesecake tem um firme, mas vacilante centro, não um centro macio ou um pouco de líquido.

2

Teste o bolo de queijo assado com um termômetro de cozinha; uma leitura de 160-165 F é o ideal.

3

Teste o bolo de queijo cozido com uma faca; ele é feito se a faca sai limpo.

4

Remover imediatamente cheesecake do forno (e banho-maria, se aplicável). Deixe esfriar à temperatura ambiente, e, em seguida, colocá-lo na geladeira para esfriar completamente.