Mexilhões vivem nas camadas inferiores do oceano. Muitas vezes, eles são chamados de "frutos do mar do homem pobre" a causa de sua abundância e baixo custo. Muitas culturas têm incorporado mexilhões em sua cozinha. Os franceses preparar mexilhões com alho, salsa e vinho branco. Thais vapor mexilhões com gengibre, leite de coco e curry. Seja qual for o estilo que você preferir cozinhar, certifique-se de escolher mexilhões frescos a partir do seu mercado de peixe local ou supermercado.
Instruções
1
Mexilhões deve ter firmes, conchas intactas.
Compre mexilhões tão próximo quanto possível quando você vai cozinhá-los, e, definitivamente, no mesmo dia. Mexilhões tendem a perecer rapidamente. Ir para um peixeiro ou peixe mercado fiável.
2
Se você coletar seus próprios mexilhões, mexilhões deve vir de água não poluída. Comer mexilhões quando eles estão na época, durante os meses frios de outubro a março.
3
Compre somente viver mexilhões. Procure mexilhões hermeticamente fechados. Mexilhões vivos frescas são sempre fechadas. Cheirar os mexilhões; mexilhões frescos vai cheirar como uma praia limpa.
4
Traga os mexilhões casa e armazená-los na geladeira em uma peneira para ajudá-los a respiração. Coloque uma toalha sob a peneira para absorver qualquer líquido. Lave-os com água fria.
5
Escolha sobre mexilhões que lascados ou escudos rachados. Se o mexilhão tem uma casca danificada, que não vai ser fresco e deve ser jogado fora. Toque em qualquer mexilhões abertos, se o mexilhão permanece aberto é morto e deve ser jogado fora.
6
Agite e agite o lote de mexilhões em uma tigela de forma agressiva durante 30 segundos. Um número deles será fechado. Deite fora qualquer mexilhão que não fecha.
Dicas:
- A cor de um mexilhão não indica qualidade ou frescura. Carne laranja indica uma fêmea e tons mais brancos sugerem masculino.
- Mexilhões não precisam ser cozidos por muito tempo; eles estão totalmente preparados quando o shell abre parcialmente. Mexilhões cozido vai encolher e ser difícil.
- Evite salga os mexilhões como eles vão lançar sucos salgados quando cozinhar.
- Mexilhões frescos vai morrer se embebido em água. Não molhe os crustáceos para obtê-los limpos; remova a barba e lave em água fria.
- Dê os mexilhões uma boa esfoliação antes de cozinhar.
- Comendo mexilhões mal cozidos ou antigos podem causar a doença.
- Mexilhões alimentam das águas em que vivem, por isso é importante que eles vêm de águas limpas.