Escolher um bom corte de carne pode fazer ou quebrar um churrasco. Se a carne é demasiado gordos, as pessoas em dietas de restrição de gordura não vai comê-lo. Se a carne é muito mastigável, ninguém será capaz de comê-lo. Para fazer todos felizes, aprender a dizer bons cortes de carne no momento de comprá-los. O mais caro da carne, a melhor qualidade que tende a ser.
Instruções
1
Comprar carne no balcão onde você pode inspecioná-lo. Você não tem controle sobre a carne pré-embalados. Se sua única opção é para comprar carne embalada, olhar para a cor da carne através da embalagem de plástico.
2
Verificar a cor da carne. Fazê-lo, independentemente de você comprar embalados ou over-the-counter carne. A cor deve ser uma cor vermelho-cereja luz. Existem diferentes tipos de carne para cada refeição, por isso sempre ler a receita para descobrir qual o tipo de carne que você precisa comprar.
3
Procure por um bife que tem marmoreio, que é finos fios de gordura que funcionam através da carne. O mármore dá à carne um sabor bom-gosto.
4
Não compre carne com umidade excessiva. Se você comprar carnes embaladas verificar a data de validade na embalagem.
5
Olhe para a ternura de um corte do lombo. Empurre a carne com seus dedos através de um saco de plástico ou com luvas de borracha em sua mão. Se o seu dedo deixa uma pequena cratera, a carne é agradável e suave e ele está indo para o bom gosto. Se o lombo é embalado, verificar a quantidade de suco existe no pacote. Muito suco é um sinal de baixa qualidade.
6
Olhe para a cor ea forma de um corte T-bone. Se ele tem muitos pedaços brancos e está muito clara na cor, isso significa que a carne é demasiado gordos, e isso não será bom gosto. Sempre olhar para a carne de cor vermelha com um pouco de marmoreio sobre a superfície e alguns pedaços brancos, que são pura gordura.
7
Verifique a textura de um bife chuck-ombro. Cortes de ombro são desossada e geralmente têm muito pouca gordura. A cor deve ser avermelhado escuro, mas nunca marrom. Um bife chuck-ombro vem em cortes mais finos do que outros cortes de carne bovina para melhor assar.
Dicas:
- Conheça o açougueiro local e pedir-lhe conselhos. Muitas vezes, os melhores cortes de carne têm os mesmos atributos de qualidade, de modo a cor e textura deve ser o mesmo para a maioria dos produtos de carne de qualidade. Eu você aprender a dizer um tipo de bom corte, então você vai ser capaz de dizer a outros tipos de cortes também.