Cozinhar por rotisserie é uma forma conveniente para assar muitas carnes. Espeto rotativo é uma técnica pela qual uma barra de metal, chamado um espeto, é colocado através do centro de um pedaço de carne, normalmente, uma grande selecção como um assado, coxa ou mesmo um animal inteiro, e, em seguida, voltou-se lentamente sobre uma fonte de calor. A fonte de calor pode ser de chama a partir de madeira ou de gás, ou mesmo um elemento eléctrico. Uma rodada navio a vapor é uma grande carne assada da parte traseira do animal, que consiste em toda a carreira, ou seção garupa incluindo o calcanhar. Rodadas de navio a vapor pode ser muito grande, tanto quanto £ 60.

Instruções

1

Tempere a carne com a sua preferência. Um bom assado rotisserie realmente não precisa de tempero, mas você pode querer tempere com seu esfregar favorito, ou mesmo apenas sal, pimenta e alho. Qualquer esfregar projetado para grelhar ou assar carne irá funcionar bem. Meça o assado no seu ponto mais grosso e anote este número.

2

Prepare a churrasqueira. Se estiver usando madeira ou carvão para a fonte de calor, você vai precisar de um grande banco de brasas e você vai precisar para continuar a adicionar combustível para manter as brasas e fogo baixo por 6-8 horas. Para um gás ou churrasqueira elétrica, você deve colocar a carne antes de ligar o aparelho.

3

Espetar a carne no espeto. O espeto deve passar através da carne, de modo que resulta o mais próximo possível de uma linha ao longo do centro da carne, numa direcção longitudinal. Pense na carne como um dedo e o espeto como o osso.

4

Coloque o espeto em cima do aparelho rotisserie. Alguns assadores liga automaticamente a carne muito lentamente. Se você estiver usando este tipo de rotisserie, envolver o mecanismo para começar a transformar o espeto. Se estiver usando um rotisserie manual, como em uma fogueira ou churrasqueira grande, você deve virar a carne com a mão a cada 10 a 15 minutos, gradualmente cozinhar toda a parte externa da carne sobre a fonte de calor.

5

Cozinhe a carne por aproximadamente 45 minutos por polegada de espessura do assado. A rotisserie vai cozinhar a carne bem-feito do lado de fora, mas vai deixar a carne mais raros como você ficar mais perto do centro do assado. Continue girando a carne se estiver usando um rotisserie manual de cada 10 a 15 minutos e gerenciar a fonte de calor para manter uma forte base de brasas com uma chama baixa.

6

Utilizar o termómetro carne para testar a temperatura perto do centro do assado ocasionalmente durante a cozedura. Quando atinge 130 graus, a carne no centro é meio raro eo assado é feito. Se você quer o assado para ser mais feito, cozinhe até que a temperatura interna chega a 140 graus por meio de 150 graus, para o bem médias e 160 graus para bem feito. Uma temperatura interna de 130 graus é recomendado para a melhor qualidade e sabor.