Cozimento lento em uma grade pode resultar em uma festa suculentos. Você precisa ser paciente e não tentar apressar o processo, aumentando o calor. Assados, costelas e briskets são grandes quando lento preparados na grelha. Uma chaleira grade de Weber é uma boa opção para cozimento lento.
Instruções
1
Determinar a direção de onde o vento está soprando.
2
Posicionar o jarro de modo a que uma parte inferior de ventilação está voltada para a fonte de vento e o outro está no lado oposto longe do vento.
3
Abra a ventilação onde o vento vai soprar em. Feche a ventilação do oposto.
4
Carvões bancários e um punhado de lascas de madeira acima do orifício que está aberto. Não faça uma camada na prateleira inferior da chaleira. Você quer criar uma montanha de carvão ao longo da borda da panela.
5
Coloque uma das panelas de metal próximos à brasa. Esta é a sua chapa.
6
Acender as brasas, feche a tampa e deixe o fogo para alimentar e aquecer durante 30 minutos. Se você tiver um termômetro, você quer que a temperatura interna de 200 graus F. Verifique se a ventilação tampa é aberta e diretamente sobre a abertura fechada, que está no lado oposto da fonte eólica.
7
Mergulhe os restantes pedaços de madeira na água por 20 minutos. Você pode usar nogueira, algaroba, cereja ou outra madeira favorito cozinhar para o condimento.
8
Coloque a segunda panela de metal na prateleira sobre as brasas. Despeje a água neste.
9
Coloque a carne ao lado da panela de água. A carne deve ser posicionado de modo que o vento sopra através dos carvões na parte inferior, através da carne e para fora da abertura de ventilação na parte superior.
10
Permitir para 4-6 horas de tempo de cozimento.
11
Escova marinada sobre a carne a cada 20 a 30 minutos. Também virar a carne neste momento e certifique-se a panela de água não está seca. Coloque uma nova camada de lascas de madeira embebido sobre as brasas.
12
Teste seus resultados. Cortar uma borda. O interior da carne deve ser rosa nas bordas do tabagismo. Ribs deve puxar limpa fora do osso.