Esmaltes são geralmente doces, molhos espessos para uma variedade de alimentos, doces e salgados. Eles são criados por meio da reacção de Maillard, que dourar alimentos sobre uma superfície de cozedura, produzindo complexos sabores. Um esmalte pode ser qualquer molho doce que é reduzida lentamente a ser regados, rebocaram ou mergulhados em algum outro alimento. Esmaltes finas geralmente têm muito líquido e não são reduzidos o suficiente para manter o alimento alvo.

Instruções

1

Adicionar mais açúcar e um pouco mais de água (ou outro líquido, como vinho ou sumo de laranja) para o esmalte. A quantidade de líquido de adicionar deve ser um pouco menor do que a quantidade de açúcar e xarope de adicionar, para ajudar na incorporação do agente de espessamento.

2

Vire a caldeira dobro para baixo, mexendo ocasionalmente para garantir que o esmalte não é corajoso ou irregular.

3

Permitir que o esmalte arrefecer durante alguns minutos antes de se aplicar outra camada para o alimento alvo. Dessa forma, se o esmalte ainda não é espessa o suficiente, outra camada de um esmalte mais fino pode compensar isso, uma vez que a camada inicial vai ficar com a comida ..