Como reparar um Mascarpone geada

Como reparar um Mascarpone geada


A versão de Itália de cream cheese, mascarpone, faz uma rica geada, untuoso para uma variedade de bolos, incluindo bolo de cenoura, bolinhos de chocolate e bolo leitelho-especiarias. Dependendo da receita, os ingredientes em uma geada mascarpone pode ser apenas o queijo e açúcar batidos junto; em outras receitas, creme de chicoteamento pesado também podem ser incluídos. Ao fazer este tipo de geada, prestar atenção para problemas potenciais, tais como temperaturas altas ou gelar, e fazer ajustes para a cobertura conforme necessário.

Instruções

1

Evite potencial curdling da geada mascarpone omitindo ingredientes ácidos. Receitas-gear mascarpone que exigem o uso de suco de laranja ou outros aromas ácidas pode causar a geada para separar em pedaços de água e de queijo. Deixar de fora o suco de laranja e sabor vez com extrato de laranja. Se a adição de creme chantilly para uma geada mascarpone, não bata demais o creme de leite, como que também pode coalhar o produto.

2

Adicione o iogurte para clarear a geada. Se você achar que a geada queijo mascarpone é muito denso e gordos, combiná-lo com uma pequena quantidade de iogurte de leite inteiro simples para torná-lo mais leve. Para a 12 onças. banheira de queijo mascarpone usado em uma receita da geada, adicionar cerca de 1/2 xícara de iogurte, que vai aliviar um pouco o peso ao dar a geada outra dimensão da tanginess. Sabor com mel para equilibrar os sabores e adoçar.

3

Faça uma barragem geada se você estiver usando o glacê mascarpone em conjunto com outros ingredientes que precisam ser "contida", como qualquer recheios coalhada. Ao colocar o recheio sobre as camadas de bolo, deixar sobre uma borda de 1/2-inch em torno das bordas das camadas e aplicar geada Mascarpone rígida para formar uma guarda contra fugas de enchimento. Adicione uma geada "represamento" Mascarpone separado, se necessário, com uma consistência mais dura do que a cobertura Mascarpone usado para as outras partes do bolo.

4

Refrigere a geada mascarpone para endurecer para acomodar os tempos de viagem longa. Porções de reserva de mascarpone e / ou enchimento bolo no gelo, se você está tomando o bolo em uma viagem longa ou se o tempo está quente. Retocar o bolo com a geada extra, uma vez que você chegar ao seu destino.