O pique do norte é nativa da maior parte do norte dos Estados Unidos, Canadá e algumas partes da Europa. O peixe tem um corpo longo e delgado com um peso médio de £ 30 Pescadores muitas vezes evitar o pique do norte, devido às suas Y-ossos, apesar de ser relativamente fácil de pegar e saboroso quando cozido. Os ossos estão localizados a meio caminho entre o centro e o topo da parte de trás, e são difíceis de remover, mas tornam-se um risco de asfixia se deixado no filete. Cooks pode remover Y-ossos com facilidade, mas o processo requer paciência e prática.

Instruções

1

Coloque a pique em seu lado depois de ter removido as entranhas. Reduzir o tempo das brânquias para a espinha dorsal, sem cortar-lo. Deixar o filé ligado na cauda.

2

Deslize a faca debaixo das costelas, e corte o mais próximo possível das costelas possível para remover. Isso deve permitir que você veja duas linhas de ossos.

3

Localizar a linha central, que liga as porções superiores e inferiores do peixe. Corte para baixo do centro da linha, arrastando a faca para a parte superior do filete. Reduza para a pele, sem perfurar através dele. Você deve sentir-se pequenos pedaços de osso através da linha que você acabou de cortar.

4

Corte outra linha ao longo dos ossos, mais perto do topo do filete. Use os ossos como seu guia. A quantidade de ossos aumentar mais perto da cabeça do peixe.

5

Remova a tira que acabou de criar, puxando a partir da cabeça à cauda. Esta faixa contém todos os Y-ossos; descartá-lo.

6

Fatia entre a pele eo filete para remover a pele de peixe. Você deve ter dois pedaços de carne - uma tira fina e um filete maior. Repetir o processo para o outro lado do peixe.

7

Verifique novamente os filés para garantir que os ossos se foram, enquanto você lavar os filés.

Dicas:

• Verifique se o seu faca de filé é incrivelmente nítida ou o processo se torna ainda mais desafiador.
• Sempre verifique novamente o peixe; espinhas de peixe são um perigo asfixia.