Como remover Y-Ossos do norte Pike

Poucas coisas são melhores do que um Pike do norte preparados na hora, mas esses Y-ossos pode ser um desafio para remover. Felizmente, você tem alguns métodos para escolher. Com algumas ferramentas simples, não vai demorar muito antes de você está desfrutando de um delicioso, peça desossada de Pike do norte. Não há ferramentas especiais ou habilidades são necessárias de sua parte. As chances são excelentes que você já tem tudo que você precisa em sua casa.

Instruções

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Filé seu Pike do Norte. Para fazer isso, deslize o seu faca de desossar a carne apenas na frente de uma das barbatanas, sobre onde você estimar o "pescoço" do peixe para ser. Com uma empresa, acidente vascular cerebral suave, sentir onde a espinha dorsal e costelas são com a ponta de sua faca. Deslize sua faca ao longo das costelas e espinha dorsal em direção à cauda, ​​ficar tão perto dos ossos quanto possível. Quando você chegar à cauda, ​​retire o primeiro filé. Repita no outro lado do peixe.

2

Examine os filés com seus olhos e os dedos. Use um toque suave de modo a não mangle ou perturbar a carne do filé, mas com cuidado se sentir ao longo de sua superfície. Você deve ser capaz de ver os minúsculos ossos brancos Y (também chamados de pinbones) em direção ao meio de cada filé. Se você não conseguir vê-los, correndo suavemente os dedos ao longo da superfície irá permitir que você se sentir onde eles estão.

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Remova os Y-ossos. Para fazer isso, use a sua faca de desossar para excisar a fina tira de carne que passa pelo centro de cada filé. Divida com cuidado e puxe a tira para revelar um filé sem osso com perda muito pequena comestível-peixe. Um método um pouco mais lento (mas ainda menos desperdício) é usar um par de, alicate de bico limpas para puxar cada osso fora da faixa individualmente.

Dicas:

  • Verifique se o seu faca de desossar é muito afiada antes de tentar filé o peixe. Cortes precisos, suaves são necessários ao cortar carne delicada, como peixes. Facas Dull resultar em imprecisões e pode levar a pedaços irregulares, esteticamente desagradáveis ​​de peixe. Eles também podem levar à frustração excessiva ao tentar manobras de precisão, tais como a remoção de uma pequena tira de o filete que contém os Y-ossos.
  • Se o seu Pike do Norte ainda tem sua cabeça ea cauda, ​​você pode salvar aqueles eo resto dos ossos para uso posterior em caldo de peixe. Banco de receitas vai exigir mais do que um conjunto de ossos de peixe, por isso, se você está apenas preparando um de cada vez, armazenar os ossos em seu freezer até que você tenha conjuntos suficientes para fazer estoque.
  • Se você optar por usar alicates de bico fino para remover seus Y-ossos, certifique-se de puxar com o grão do peixe, e não contra ela. Dessa forma, você pode evitar rasgar grandes buracos em um filete de outra forma encantadora.