Os dois métodos mais comuns de cozinhar uma lagosta são ou vapor. O método de remoção de uma cauda de lagosta depende de como ele é servido. Os dois métodos mais comuns são de removê-lo todo ou cortar a cauda na metade. Uma vez removido, toda a cauda pode ser servido como é, cortado por medalhões ou picado para outros pratos, como a salada de lagosta ou lagosta roll. Quando a cauda é cortada ao meio, é geralmente servida com a casca no restante.
Instruções
Cozinhando a lagosta
1
Insira uma cesta de vapor em uma panela grande ou usar uma peneira virou de cabeça para baixo. Adicione 2 polegadas de água e ligar o aquecimento.
2
Quando a água estiver fervendo, adicione a lagosta. Enrole a tampa com um pano de prato e cubra a panela. Cozinhe por oito a 12 minutos.
3
Usando pinças, retire as lagostas cozidas e legal, executando-os em água fria.
Removendo a cauda de lagosta
4
Se toda a lagosta é servido, torcer fora a cauda. Corte as barbatanas na pequena extremidade da cauda e usando o dedo, empurre a carne da cauda para fora através da grande final.
5
Ao utilizar tesouras de cozinha, começam na extremidade mais larga da parte inferior da cauda. Faça um corte para baixo do centro para o comprimento da cauda. Dobre a cauda para trás para sair da carne. Como método alternativo, fazer dois cortes que vão para baixo cada lado da cauda. Retire a casca e retire a carne.
6
Ao usar uma faca, coloque o escudo na sua parte inferior e cortar todo o caminho através da parte superior do reservatório. Remover a carne com a mão ou com um garfo.
Dicas:
- Se você está relutante em adicionar lagostas vivas para o pote, despachá-los, executando uma grande faca pesada completamente através da lagosta, iniciando nas marcas de cruz na parte de trás da cabeça da lagosta. Para manter a cauda em linha reta ao cozinhar, inserir um espeto de madeira.
- Quatro lagostas 1-libra levará cerca de 11 minutos para cozinhar. O shell lagosta será vermelho quando cozido.
- Tome cuidado para não se queimar do vapor ao remover a tampa da panela quente.