Grossa, cartilagem-olhando de prata na carne, também conhecido como pele prata, é uma membrana encontrada em cortes de carne. Para evitar que a carne de enrolar-se durante a cozedura, a pele de prata deve ser removido, de acordo com companheiro do amante do alimento. Para remover a pele de prata, uma faca de desossar muito afiada ou faca paring é o melhor, o que evita danos às fibras da carne e elimina a quantidade de resíduos de carne durante a remoção.

Instruções

1

Coloque o pedaço de carne em uma tábua de cortar carne limpa. Use uma placa que tem bordas de reservatórios para evitar sucos de vazar da carne e para a bancada.

2

Localize as de pele e cartilagem áreas de prata na carne. A pele prata aparece nacarado de cor e de ser muito espessa ao toque.

3

Deslize o emparelhamento ou faca de desossar sob o canto mais distante da pele de prata que é encontrado na carne. Ângulo da lâmina de modo que a borda aguçada da lâmina está voltado para cima e ligeiramente cortada para libertar a extremidade da pele prata.

4

Manter a ponta da pele de prata entre o polegar eo dedo indicador firmemente. Deslize a faca de volta sob a pele prata, com a borda afiada da lâmina virado para a frente. Ângulo da lâmina ligeiramente em direção ao teto novamente. Mantenha a pele prata apertado quando a faca desliza para baixo da cartilagem e contra a parte superior da carne até que a extremidade da tira de pele de prata.

5

Remova a tira de cartilagem e examinar a carne para quaisquer vestígios de pele prata. Use o emparelhamento ou faca de desossar para cortar afastado qualquer pedaços que permanecem e repita o processo com as outras porções de cartilagem.